7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好 。
10、小火炖制10分钟即可 。
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺 。
做法：
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段 。
2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用 。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟 。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉 。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸 。
6、大火定型改中小火炸均匀 。
7、炸至两面金黄色捞出控油 。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁 。
9、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软 。
10、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可 。
11、大火煮开，转小火倒入味汁 。
12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可 。
13、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘 。
材料：带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克 。
做法：
1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用 。
2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时 。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热 。
4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用 。
5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用 。
6、锅中多余的油倒出去，继续加热 。
7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制 。
8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐 。
9、出锅装盘撒上小香葱末即可 。
材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐 。
做法：
1、带鱼洗净剁成小段 。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀 。
3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热 。
4、将带鱼一块一块放入 。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可 。
6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香 。
7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味 。
8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁 。
9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可 。
材料：带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、冰糖、盐少许 。
【美食知识|带鱼怎么烧，红烧带鱼的做法及步骤】做法：
1、带鱼切段
2、生抽，冰糖，盐少许搅拌成湿料 。
3、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段 。
4、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒 。
5、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干 。
6、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可 。
材料：带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花 。
做法：
1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下 。
2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉 。
3、把鱼放锅里煎至两面金黄 。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味 。
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