贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可 。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼 ， 类似于低温慢煮的方法 ， 这样操作鲍鱼有五六成熟 ， 不至于熟透 ， 最后通过与鸡块翻炒达到全熟 。
参考资料
咋处理鲍鱼？ 处理鲍鱼 ， 需要准备的材料包括有：温盐水、牙刷、刀 。
一、将鲍鱼放进温盐水里 ， 浸泡半小时 。
二、用刀将鲍鱼肉跟壳分离 。
三、用手将鲍鱼肉取出 。
四、然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除 。
五、最后用牙刷蘸取清水 ， 将鲍鱼的肉刷干净即可 。
怎样处理鲍鱼 鲍鱼先用勺子沿内壳 ， 把鲍鱼挖出 ， 去除内脏 ， 撒入20克食盐揉搓1分钟 。 这样可以有效地去除鲍鱼身上的黏液以及腥味 。 鲍鱼先用勺子沿内壳 ， 把鲍鱼挖出 ， 去除内脏 ， 撒入20克食盐揉搓1分钟 。 这样可以有效地去除鲍鱼身上的黏液以及腥味 。 给鲍鱼表面改成十字花刀 ， 注意深度切到二分之一即可 。 生姜切片、大葱切葱花 ， 大蒜切末备用 。
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