所以 ， 从某种程度来说 ， 干香菇比新鲜香菇的营养价值更高 ， 更适合炖肉、炖汤 。 秋冬季节 ， 天气寒冷 ， 经常炖些汤喝是很不错的 ， 就可以多备上一些优质的干香菇 ， 让你炖的汤鲜香美味 。 湿香菇还是最适合炒着吃 。
干香菇要怎么吃才更好吃？ 烹调前 ， 先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去 ， 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇变软、“鳃页”张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。 浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。 如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖 ， 烹调后的味道更鲜美 。 香菇鸡汤 这个就简单了 ， 把这两个材料和水还有姜一放 ， 炖上一小时 ， 简单营养好喝 ， 想复杂点就加些什么参啊之类的中药 。 香菇炒白菜 这个菜看似简单 ， 实则不易做好 ， 炒大白菜小白菜都可以 ， 我觉得炒大白菜更好吃一点 。 如果你平时炒青菜的功夫不错 ， 这个菜也是挺简单的 ， 其它都一样 ， 不同的就是先炒香菇 ， 炒香了再放白菜 ， 除了一般的佐料还加一点点糖 ， 我一般不加味精 。 这个菜的特点就是清淡 ， 鲜美 。 香菇炒西兰花 西兰花就是绿色的花菜 ， 这个菜我做不好 ， 一直吃的都是菜馆的 ， 南方比较多这种菜式 ， 虽然我偏好四川口味 ， 但是这道清淡的菜很爽口 ， 也很鲜 ， 香菇和西兰花的味道相得益彰 。 不过因为有了香菇所以显得这里面的西兰花特别好吃 。 菌菇汤 材料主要有鸡肉、茶树菇、香菇、蘑菇、金针菇等菇类 ， 有多少种就找多少种 ， 二两鸡肉就可以了 ， 略腌一下 ， 加上足够的水隔水蒸 ， 先大火再用小火煲几小时 ， 嫌长就用高压锅半小时就够了 ， 再把所有的菇都放进去用高压锅再煲十五分钟 。 做好之后的汤非常鲜美 ， 而且提高人体免疫力 。
干香菇要怎样做才好吃 酱香素炒香菇
所需食材：香菇260克、辣椒 1个、胡萝卜 1段、小米辣 2个、大蒜3瓣、豆瓣酱 1汤匙、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量
。
首先我们准备好所需要的食材 ， 香菇建议选择比较厚实的 ， 这样的口感比较好；胡萝卜一小段用于配色 ， 辣椒可以选择红、绿两种颜色 ， 搭配起来更有颜值；小米辣可以根据自己的口味选择；大蒜准备2~3瓣；再准备好其他的调味料就可以了 。
接着做进一步的准备 ， 香菇的菌柄比较老硬 ， 洗净后剪去菌柄再切成片；辣椒和胡萝卜洗净后切成片；大蒜切成末；小米辣切成辣椒圈；再准备好少许水淀粉即可 。
点火起锅 ， 加入适量的底油 ， 在油温不是很高的时候放入蒜末 ， 煸炒出蒜香味 。
接着加入一汤匙的豆瓣酱翻炒出酱香味 ， 能吃辣的可以选择郫县豆瓣酱 。
辣的就选择普通黄豆酱就可以了 ， 翻炒时要使用中小火 ， 不然很容易糊 。
再放入辣椒和胡萝卜 ， 翻炒30秒左右 。
接着放入香菇 ， 因为香菇没有焯水 ， 在翻炒的时候可以往锅中少量添加点水 ， 翻炒至香菇断生 。
开始调味 ， 加入一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许翻炒均匀 ， 可以根据自己的口感看看是否需要再补点食盐 。
加入少许水淀粉 ， 这样可以把料汁更好地裹在香菇上 。
出锅前放入小米辣翻炒均匀即可 。
【美食知识|干香菇怎么吃，干香菇怎样炒才好吃】这道酱香味足 ， 又鲜香浓郁的素炒香菇就做好了 ， 其口感特别好 ， 给肉都不换的 ， 做这道菜要多准备一碗米饭哦 ， 做法简单又快手 ， 更适合下班之后快速做给心爱的人吃 ， 健康又味美 ， 你学会了吗？
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