腌糖蒜我们首先要确定自己喜欢什么口味的才能决定配哪些配料来腌制 。 对上口味了 ， 才能让自己吃得更喜欢 。 比如我 ， 就觉得做糖蒜还是酸甜又脆口的 ， 才更好吃 ， 如果一点点糖都不放 ， 太酸真很难下咽 。 因为家里人都比较爱吃 ， 所以我家每年也会腌上一坛子糖蒜 。 接下来就给大家说说如何做脆口又好吃的糖蒜做法吧！试过之后包你喜欢吃这种口味的糖蒜 。
腌糖蒜【食材准备】大蒜头6斤、白糖1斤、陈醋280克、盐400克、清水1000克、酱油100克
【制作方法】1、挑选个头大的大蒜头 ， 去掉外面一层皮和根部 ， 再放入水里清洗后泡上一天 ， 去掉大蒜头的辛辣味 。
2、然后将大蒜头捞出来放在筛子上晒一晒 ， 晒掉水分 。
3、大蒜放入容器里 ， 撒入盐和200克白糖腌制两天左右 ， 因为老大蒜不容易入味所以要腌制时间长一点 ， 记得翻动几次 。
4、大蒜头表面微微有点儿发皱即可熬糖醋汁了 ， 将锅里放入清水 ， 烧开后再倒入醋、生抽 ， 剩下的300克白糖熬上五分钟再放凉 ， 糖醋汁就做好了 。
5、腌菜玻璃容器刷洗干净后 ， 用开水烫一烫 ， 放通风的地方倒扣 ， 控去水分再使用 。
6、将腌制好的大蒜头放入玻璃容器里 ， 然后倒入糖醋汁密封腌制30多天 ， 直到入味即可食用 。 糖蒜腌制时间越久 ， 味道会更好 。
这是我去年腌制的糖蒜 ， 酸甜脆口全家人都特别爱吃 。 像这种腌制好的糖蒜放很多年很都不坏呢！平时家里谁没食欲或者有拉肚子 ， 吃点这样的糖蒜非常好 。
小贴士：
1、不过提醒一下：腌制糖蒜 ， 全程一定要做到无油 ， 可以储存更久都不变质 。 煮糖醋汁的锅要做到无油 。
2、如果您喜欢水晶糖醋蒜 ， 还可以将陈醋换成白醋 ， 颜色也超美的哦！
怎么腌糖蒜 当年的种植的大蒜就开始陆续上市 ， 大蒜的价格也往往是全年中最低的 。 新蒜水分含量大 ， 不好剥皮 ， 用作炝锅的调味料香味也不足 ， 但用来腌制糖蒜却是相当不错的 ， 新蒜腌制出来糖蒜味道更佳 ， 酸甜酥脆的口感中带着丝丝辛辣 ， 吃面条的时候搭配一些糖蒜 ， 那味道真是绝了 。
腌制糖蒜不但是个技术活 ， 也是个体力活 ， 一个个处理大蒜就够麻烦的 ， 而且腌制方法不对会严重影响口感 ， 所以这项工作一般都由经验丰富的人来完成 。 我家的糖蒜每年都是妈妈来腌制的 ， 50斤大蒜买回来不到百元 ， 全部腌制起来一家人能吃到冬天 ， 妈妈用的传统老做法简单实用 ， 成功率高 ， 做出来的糖蒜酸甜开胃 ， 酥脆好吃 ， 非常受家人欢迎 。
腌糖蒜所用食材：大蒜50斤 ， 米白醋5升 ， 白糖3斤 。
第一步：处理大蒜 。 新买回来的大蒜 ， 要先把根须部分切掉 ， 然后剥去一层蒜皮 ， 漏出里面干净的部分 。
第二步：泡大蒜 。 大蒜需要放在清水中浸泡三天 ， 让其充分吸收水分 ， 吃起来才会更爽脆 ， 夏天每天换2次水 ， 冬天每天换一次水 。
第三步：晾晒大蒜 。 大蒜泡好以后 ， 放在阳光充足又通风的地方 ， 晾晒一两个小时 ， 让其表面水分完全晾干 。
推荐阅读
- 美食知识|淘宝兼职怎么做，怎么应聘淘宝客服在家兼职
- 美食知识|酱牛肉怎么做好吃，怎么在家做酱牛肉
- 【桂花】盆栽桂花怎么管理，分享桂花日常管理6大要点
- 【花】长寿花开花时怎么浇水，做好这四大要点花开茂盛
- 美食知识|如何漂移，怎么做到漂移
- 美食知识|羊角蜜甜瓜怎么吃，羊角蜜甜瓜怎么切
- 美食知识|刨冰怎么做，刨冰冰块怎么冻
- 美食知识|香囊怎么做，孔雀香囊的制作教程
- 美食知识|螺旋藻怎么吃，长期吃螺旋藻的危害
- 【冬美人】冬美人怎么养，做好以下4点才是关键