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美食知识|怎么腌糖蒜，腌糖蒜的做法步骤( 四 )

小知识



第四步：兑料 。 糖醋蒜的用的料简单 ， 只有醋和糖 ， 首先烧一大锅开水备用 ， 水凉了以后 ， 按照水、醋、糖5:2:1的比例 ， 把糖搅拌融化 ， 兑一锅料水 ， 一般来说 ， 10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了 。 最后的味道可以尝尝 ， 根据个人口味适量的变更 。

第五步：容器消毒 。 因为要腌制很长时间 ， 容器一定要彻底干净 ， 一般用高度酒精里外擦洗一遍 ， 这种大玻璃罐子都不耐高温 ， 别用开水煮 ， 会炸裂 。

第六步：腌制大蒜 。 把大蒜全部都塞入罐子中 ， 浇入刚才兑好的料汁 ， 盖上盖子密封起来 。
第七步：翻拌 。 每隔四五天 ， 都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下 ， 防止有的蒜飘在上面腌不到 。 腌糖蒜大概需要25天左右 ， 吃的时候要注意卫生 ， 用专用的工具夹出来 ， 以免坏了一罐子大蒜 。

如何腌制糖蒜的正确方法 想要保持蒜的鲜嫩 ， 小编教你一招 ， 就是腌制成为糖醋蒜 ， 糖醋蒜我家孩子超爱吃 ， 一年四季都是不断的 ， 而且常吃大蒜对人特别好 ， 杀菌消炎、防癌防感冒 。 新蒜上市太便宜了 ， 糖醋蒜怎样腌？配方教给您 ， 开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜 ， 其实很简单 ， 自己做的总比买来的健康实惠 。 腌糖醋蒜的具体方法就在下文 ， 快快学起来吧 。  
配料：
青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒盐 1斤
烹饪步骤：
1.青蒜剥好皮 。 我买的是已经剥好皮的 ， 只要剥一层就可以 。 这样处理的蒜很干净不用水洗 。
2.洗干净黄瓜 ， 沥干水分 。  
3.沥干水分的黄瓜切成1/8块 。  
4.大瓶里底层放切好的黄瓜 。 （如果有大盆可以放一起 ， 因为我没有只好分别放一半的量）
5.黄瓜上边放蒜 ， 然后撒盐 ， 放置一个小时 。
6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状 。 然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合 ， 放置一天 。 （因为没有大盆 ， 我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来 ， 混合后再放瓶里）
7.第二天把海天生抽倒瓶里 ， 盖好盖放置 ， 每天搅拌一次让其平均入味 。 （味精可以放少量 ， 不喜欢可以不放）
8.腌一段时间后可以放一个瓶里 ， 大概一周可以开始吃了 。 （如果放冰柜里味道更清爽）
烹饪小贴士：
1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状 ， 然后和材料充分混合 。
2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
【美食知识|怎么腌糖蒜，腌糖蒜的做法步骤】4、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒 ， 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。

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