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美食知识|炒白菜怎么做好吃，刚白菜的做法怎么做好吃( 四 )

小知识



第四步 ， 待油烧热后 ， 放入红椒和蒜片 ， 大火将其中的香味煸炒出来后 ， 放入切好的白菜片 ， 继续大火爆炒 ， 待将白菜叶子炒至发软的时候 ， 即可淋入准备好的蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀；

第五步 ， 待白菜叶子上色 ， 且入味之后 ， 即可关火 ， 将香菜撒在上面的 ， 当然如果实在不喜欢也可以不放 ， 炒好的白菜盛出在盘子中即可享用 。

烹饪小技巧：1、民间有俗语 ， 百菜不如白菜 ， 白菜之所以在老百姓的心目中占据如此之高地位 ， 当然是有道理可讲的 ， 白菜中的微量元素含量极为丰富 ， 尤其是锌含量 ， 比一般的肉类、蔬菜都要高 ， 适当吃白菜 ， 对于解渴、减肥等也有一定的帮助 ， 而且白菜的烹饪方法比较多样 ， 更适合冬天吃的 ， 便是炒白菜、白菜炖豆腐、泡菜等 ， 大家可以按照个人的喜好选择做法 。

2、小编有话说 ， 炒大白菜的时候 ， 直接下锅炒就错了 ， 牢记3个诀窍 ， 白菜脆嫩入味还好吃 ， 第一 ， 便是将白菜叶子撕下来后 ， 需要放入在淡盐水中浸泡一会 ， 这样做一是可以更加脆嫩 ， 二来则是去除农药残留 ， 吃着更健康；第二 ， 因为白菜帮比较厚 ， 不太容易入味 ， 所以建议大家将白菜帮片成薄片 ， 这样更加好吃；第三 ， 炒白菜的时候 ， 需要大火快炒 ， 可以锁住其中的水分以及营养 。 小编用这些技巧炒的大白菜 ， 脆嫩入味好吃 ， 上桌汤汁都不剩 。
炒白菜想要好吃 ， 应该怎么做？ 呵呵 ， 每个人口味不同 ， 所以别人说好吃的不一定你觉得好吃啊 ， 关键是怎么合你口味 ， 或者怎么吃有营养、有价值 ， 我提供几种做法 ， 有空的时候不妨自己每个都做一下 ， 尝试一下就知道自己适合哪种口味的了 ， 又能提高你的厨技 ， 呵呵
大白菜最健康的四种做法
一.醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克 ， 鲜青椒50克 ， 湿淀粉15克 ， 猪油50克 ， 花椒5料 ， 香油10克 ， 醋 ， 味精 ， 蒜片 ， 酱油各适量 。
做法：
1.白菜帮切4厘米长 ， 2厘米宽的一字条形块 ， 青椒切白菜块小一点的一字条块 。
2.锅内放油 ， 加热至五成热时放入花椒粒 ， 炸成紫红色（不要糊）时 ， 捞出花椒粒不要 ， 然后把白菜块放久内翻炒几下 ， 再放姜丝 ， 蒜片 ， 海米 ， 再炒几下 ， 速加醋 ， 糖 ， 味精 ， 精盐 ， 鲜汤（50克） ， 加盖焖1分钟后去盖 ， 白菜断生加青椒块 ， 翻炒几下 ， 调好口味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 点香油出锅装盘 。
特点 口味酸 ， 甜 ， 咸 ， 嫩富有清香味 。
注：如青椒改成尖青椒 ， 香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法 。
二、奶汁靠白菜
主料：白菜500克 ， 鲜牛奶100克
配料：火腿末 ， 水发海米 ， 淀粉各16克 ， 猪油125克 ， 味精 ， 盐 ， 香油姜未各适量 。
做法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽 ， 5厘米长的块 。
2.锅加热放猪油 ， 油温达成七成热时 ， 将白菜块下锅炸1分钟左右 ， 见白菜块四周呈米黄色时捞出 ， 控净余油 ， 原锅留油25克 ， 放入姜未炝锅 ， 倒入炸好的白菜 ， 牛奶 ， 海米 ， 盐 ， 味精和少许鲜汤 ， 用文火靠之 ， 待汁少许时放火腿末 ， 用淀粉拢芡 ， 芡熟后翻锅点香油出装盘即可 。
特点：色泽美观 ， 清香适口.
三、栗子烧白菜
主料：大白菜心300克 ， 栗子100克
配料：火腿 ， 竹笋各10克 ， 湿淀粉15克 ， 熟猪油25克 ， 花生油125克 ， 盐味精白糖香油各适量 。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形 ， 一破两半 ， 切成7厘米长 ， 0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀 ， 使整个菜心相连） ， 火腿 ， 竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可） ， 锅内加水 ， 放入栗子把皮煮软 ， 趁热把栗子皮剥下 。

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