这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面 。 一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了 ， 不需要其它菜了 。
注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿 。 用筷子在虾尾处插进去 ， 就会有水顺着筷子流出 ， 这时候龙虾也没有劲了 。
清蒸小龙虾要蒸多久 水开后大概蒸5我们常见的小龙虾都是麻辣和香辣的 ， 而对于一些不能吃辣的人来说 ， 清蒸小龙虾才是最佳选择 ， 那么清蒸小龙虾要蒸多久?
蒸小龙虾要蒸多久
清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法 。 清蒸并不是普通的煮熟而已 ， 是严格按照隔水清蒸 ， 这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味 。 清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟 。 普通的蒸锅 ， 嫩的 ， 比较小的 ， 水开后大概蒸5-7分钟 。 如果是老的 ， 个头大的 ， 10分钟左右能熟 。
tips：如果是将那种大龙虾(如波士顿大龙虾、澳洲大龙虾)整只的清蒸 ， 那么具体时间和龙虾本身的个头大小有关系 。 一般来说 ， 500克左右的要蒸10分钟 ， 每增加100克就增加2分钟 。 但是 ， 若是将大龙虾改刀切好的再清蒸 ， 这就和龙虾本身的个头大小就没有太大关系了 ， 通常大火蒸10分钟左右就能熟 。
清蒸小龙虾的做法
1、挑虾
清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾 ， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩 。 相反 ， 做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾 ， 这样炒出来更容易入味 。
2、清洗
抓住虾背 ， 在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾 。 然后抓住虾尾巴中间的一节 ， 连同虾线一起抽出 。
2、调料
根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁 。 不过一定要加点姜末 ， 因为虾和大多数海鲜是寒性 ， 需阳性的姜来中和平衡 。 放入姜末后一定要静置十分钟 ， 让姜的热性散发出来 。
如准备好小碗 ， 放姜末 ， 再加生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟 ， 这样蘸料就准备好了 。
3、蒸制
清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅 ， 防止龙虾肉受热过久而影响口感 。 开始蒸 ， 大概十分钟即可 ， 时间过长会让虾肉老的 。
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