草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何制作猫耳朵，猫耳朵的钩法图解( 二 )

小知识



怎样制作猫耳朵 主料： 小麦面粉 250克 鸡胸脯肉 100克 火腿 100克 虾仁 100克 香菇（鲜） 150克 辅料： 干贝 25克 冬笋 50克 豌豆 50克 调料： 盐 5克 味精 4克 鸡油 15克 猪油（炼制） 30克 黄酒 15克 姜 10克 小葱 10克 各适量 猫耳朵的做法： 1. 将虾仁洗净 ， 加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好； 2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟； 3. 干贝洗净放入小碗 ， 加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等 ， 上笼蒸熟 ， 批成“指甲片”； 4. 鸡胸脯肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 晾凉批成“指甲片”； 5. 熟火腿也批成“指甲片”； 6. 冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切丁； 7. 香菇去蒂 ， 洗净 ， 批成“指甲片”； 8. 面粉留起少量燥粉 ， 其余加水约100毫升 ， 拌匀揉透 ， 搓成直径约8 毫米粗的长条 ， 切成6～7 毫米长的丁 ， 用燥粉略拌； 9. 然后将“丁”的刀切面向上 ， 用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状 ， 全部做好； 10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出 ， 用冷水冲凉沥干； 11. 锅置中火上 ， 下入鸡汤1500毫升 ， 将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入 ， 同烧； 12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅 ， 煮至“耳朵”浮起 ， 加入已煮熟的豌豆 ， 加盐和味精 ， 出锅分装碗内 ， 淋上鸡油即成 。 更多猫耳朵信息见薄荷网食物库
做猫耳朵怎么做的 ●红糖面团●
食材
用料
红糖
30g
牛奶
50g
食用盐
适量
鸡蛋 半个
低筋面粉 130g
●白糖面团●
食材
用料
白砂糖
15g
牛奶
50g
食用盐
适量
鸡蛋 半个
低筋面粉 130g
白面粉制作：
1 / 白砂糖、盐、牛奶、半个鸡蛋放入碗内 ， 搅拌至白砂糖完全溶解 。
2 / 筛入低粉 ， 揉搓成光滑的面团 。
红面粉制作：
3 / 红糖、盐、牛奶、半个鸡蛋放入碗内 ， 搅拌至红糖完全溶解 。
4 / 筛入低粉 ， 揉搓成光滑的面团 ， 与白糖面团一起用保鲜膜包裹 ， 松弛15分钟 。
5 / 将两个面团分别擀成0.5cm厚的圆饼 。
6 / 将白糖面饼盖在红糖面饼上 ， 轻轻用擀面杖压实 ， 厚度约为0.5cm左右 。
7 / 将面饼一端卷起来 ， 注意要卷的尽量紧实些 ， 放入冰箱冷冻3小时以上 。
8 / 冷冻好的面团 ， 切成薄片 ， 约薄炸制后的口感越酥脆 。
9 / 锅内倒油 ， 油热后转小火 ， 放入切好的猫耳朵 ， 炸制猫耳朵浮起 ， 颜色变得金黄即可 。
“猫耳朵”怎么做？ 制作猫耳朵的方法
首先准备好制作猫耳朵的食材 ， 面粉250克 ， 牛奶75克 ， 红糖10克 ， 白糖10克 ， 温水75克 。


准备两个盆 ， 一个盆里面加入牛奶和白糖 ， 先将糖化开 ， 再加入125g的面粉和少许的食用油 ， 搓成硬的面团 ， 面团不沾盆的时候就算揉好了 ， 这就是白面团 。
第2个盆里面加入温水和红糖 ， 先将糖化开 ， 再加入125克的面粉和少许的食用油 ， 继续揉成变硬的面团 。 面团揉好之后 ， 在2个盆上面盖上保鲜膜 ， 密封发酵上20分钟左右 。
面团醒发好了之后 ， 从盆里面拿出来 ， 再重新的揉一下 ， 再用擀面杖把面团擀成2~3毫米厚的薄面饼 。

推荐阅读


上一篇：狗和龙相配婚姻如何，男狗女龙在一起特别好

下一篇：宠物店如何帮狗狗洗澡