2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3. 干贝洗净放入小碗 ， 加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等 ， 上笼蒸熟 ， 批成“指甲片”；
4. 鸡胸脯肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 晾凉批成“指甲片”；
5. 熟火腿也批成“指甲片”；
6. 冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切丁；
7. 香菇去蒂 ， 洗净 ， 批成“指甲片”；
8. 面粉留起少量燥粉 ， 其余加水约100毫升 ， 拌匀揉透 ， 搓成直径约8 毫米粗的长条 ， 切成6～7 毫米长的丁 ， 用燥粉略拌；
9. 然后将“丁”的刀切面向上 ， 用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状 ， 全部做好；
10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出 ， 用冷水冲凉沥干；
11. 锅置中火上 ， 下入鸡汤1500毫升 ， 将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入 ， 同烧；
12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅 ， 煮至“耳朵”浮起 ， 加入已煮熟的豌豆 ， 加盐和味精 ， 出锅分装碗内 ， 淋上鸡油即成 。
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