关于薏米和红豆的“消肿”作用，也很有意思 。 我们千万不要以为肿就是水肿 。 试看今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿 。 在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来 。 水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深浅而已 。 去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿 。 所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体 。 尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好 。
湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏米红豆汤是对治湿邪最好的药 。 我在临床上给病人开完方子后，总要嘱咐他们饮食起居的一些注意事项，其中嘱咐得最多的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝 。 对于实在不具备这个条件的病人，我会让他用薏米和红豆熬粥，作为晚餐的主食 。 曾经有学生问我：“您怎么逢人就让喝薏米红豆汤、薏米红豆粥呢？”我说，因为体内有湿是现代人的通病，薏米红豆汤人人皆宜 。 实事就是如此，我有一位病人，经营着一家大型公司，喝了我的薏米红豆粥后，感觉非常好，竟然吩咐他们公司的厨房每天早上都用薏米和红豆熬粥，给早到的员工做早点；把熬出来的薏米红豆汤，装在好几个大保温桶里，供全公司员工饮用 。
经常有人问：“为什么薏米红豆粥煮不成粘稠状的呢？”还有人自作聪明，对我说：“我在熬薏米红豆粥的时候，加了一小把大米，结果粥就熬稠了，味道那叫一个美啊！”
我说：“千万不能加大米进去！”为什么？因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了 。 红豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清 。 中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉 。 一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了 。 味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无 。
薏米红豆粥的加减
很多跟我见习的学生问我：“早就听说您善用经方，但现在看您的方子，怎么连经方的影子都找不到呢？”“经方”即经典的药方，也就是张仲景在《伤寒论》和《金匮要略》中列举的方子 。 实际上，经方不是死的，它们千变万化，可以根据临床加减 。 我只是在张仲景的原方上做的加减比较多而已，其实依然完全是经方的思路 。 把经方用到这种程度，是需要功夫的，我不要求学生马上做到这一点，而是让他们先好好学习经方，掌握经方，以后再结合临床慢慢体会，学会加减 。 此法甚好，能把学生一步一步地引导上去 。
在传授养生方面，我也遵循这个思路，不紧不慢地引导大家逐步深入 。 前不久，我给了大家一个去除湿气的食疗方：薏米红豆粥 。 大家在使用的过程中都或多或少有了体会，很多朋友都发来良好的反馈，说是有效果；有的朋友结合具体的疾病，问得更详细；还有的朋友问，能不能在薏米红豆粥里加点别的东西 。 看了这些问题，我很欣慰，感觉有必要更进一步，向大家介绍薏米红豆粥的加减法了 。
平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚 。 这是体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同煮 。 桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳，温补心气，使人精神饱满、中气十足 。 而且，单纯的薏米红豆粥味道很一般，加上桂圆后，就变甜了，淡淡的甜味，来自炎热的南方，纯属天然，它不仅能驱散我们体内的湿气，而且给我们的心带来生机与温暖 。 我们就叫它薏米红豆桂圆粥吧，它特别适合强劳力劳动者，也很适合中老年人 。
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