7.用力反复的随意摇动几次 ， 以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
8.再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中：
9.再倒入白酒 ， 稍没过所有辣椒即可；
10.再将罐口拧紧即可 ， 这很关键 ， 一定要拧紧；
11.泡大约一周左右或更久即可 。 如果口没有拧紧的话一很可能会变味了：
三.辣椒功效功效作用
1.缓解疼痛
辣椒素刺激神经 ， 可以让人对疼痛就没那么敏感 ， 有止痛的作用 。
2.健胃消食
辣椒对口腔以及肠胃有刺激作用 ， 可以增强肠胃蠕动 ， 健脾、促进消化 ， 并且有助于胃粘膜的再生 ， 预防胃溃疡 。 同时辣椒还可以起到暖胃驱寒 ， 止呕止痛的作用 。
3.预防胆结石
辣椒中含有丰富的维生素 ， 可以促使多余的胆固醇代谢 ， 有预防胆结石的作用 。
4.改善心脏功能
辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化 ， 可以帮助降低心脏疾病出现的风险 。 常食辣椒可促进血液循环 ， 改善心脏功能 ， 降低血脂 ， 减少血栓形成 。
四.营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用 ， 有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险 。
1、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加 ， 反而会抑制胃酸的分泌 ， 刺激碱性黏液的分泌 ， 有助于预防和治疗胃溃疡 。
2、辣椒富含维生素C ， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇
3、辣椒中含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病 。 可以使呼吸道畅通 ， 用以治疗咳嗽、感冒 。 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
4、辣椒可以预防动脉硬化 ， 是因为辣椒中含有丰富的β-胡萝卜素 ， 一根辣椒中所含的β-胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要 ， 而β-胡萝卜素是一种强抗氧化剂 ， 可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态 。
怎么样腌制小辣椒好吃 腌制品里蔬菜的腌制最方面简单 ， 喜欢吃辣椒的我 ， 很喜欢腌制辣椒 ， 被腌制过后辣椒的口感和味道更好了 ， 香辣下饭 ， 它是家里经常出现的一道菜 ， 如果你喜欢吃辣椒 ， 不妨来试试 ， 它的口感比其它烹饪方式更香 。 在做的过程中 ， 分享给大家一个小技巧 ， 腌辣椒别直接撒盐 ， 要多做一步 ， 这样做出来的腌辣椒更香更入味 ， 而且放上几个月没问题不会坏 。
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腌辣椒
需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、盐
1、先将辣椒清洗干净 ， 去掉把 ， 不过留下蒂不能损坏它 ， 保证完好 ， 这么做辣椒腌制好后 ， 才能放的时间长 。
2、锅中加入适量清水 ， 烧开撒入一点食盐 ， 将辣椒放入锅中焯水 ， 这是做腌辣椒非常重要的一步 ， 不要记得撒盐腌制 ， 要在这之前锅中焯水 ， 这样一来辣椒经过焯水就会发软了 ， 做的时候放入容易不会被折断 ， 不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理 ， 那就是撒入一点食盐 ， 为了辣椒更加翠绿漂亮 ， 而且也入味一些 ， 还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒 ， 每个地方都加热到 ， 焯水两分钟就好了 ， 不要时间过长） 。 这么做了之后 ， 腌制的辣椒放上几个月都没问题 。
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3、时间到后 ， 辣椒捞出 ， 放在通风的地方 ， 控水分晾凉 。
4、这个时候 ， 调制腌料 ， 锅中加入适量清水 ， 加入花椒、八角、白糖、生抽 ， 大火烧开 ， 关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒 ， 八角两个、白糖二十克、生抽50克 。 ）再准备一块生姜 ， 和一头大蒜 ， 生姜和大蒜都切片备用 ， 起到提香的作用 。
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