3、锅内热油， 油稍多一些， 放入排骨炸到表面金黄， 最好再炸一次， 这样排骨会更酥 。
4、锅内加少许油， 加入姜蒜， 干辣椒， 花椒， 炸香 。
5、加入大勺豆瓣酱， 炒出香味， 加入排骨， 进行翻炒 。
6、加入洋葱翻炒 。
7、加入料酒， 生抽， 一勺盐， 半勺糖， 炒至青椒断生后， 加入鸡精， 就可以出锅啦， 最后可以撒上芝麻点缀一下， 味道更香 。
六、干锅千叶豆腐
食材：千叶豆腐， 五花肉， 青红辣椒， 洋葱， 姜， 蒜， 干辣椒
做法：
1、五花肉洗干净， 放入水中煮至筷子可以穿透， 捞出后切成片备用 。
2、蒜苗切断， 青红椒切菱形， 辣椒切断， 蒜切片， 豆瓣酱剁碎 。
3、锅中少许油烧热， 放入辣椒和大蒜煸炒出香味 。
4、倒入五花肉， 煸炒出油后， 加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香 。
5、撒上青红椒和蒜苗， 滴入酱油和盐翻炒均匀出锅 。
七、干锅花菜
食材：五花肉， 花菜， 洋葱， 葱， 姜， 蒜， 豆豉酱， 生抽， 食盐， 白糖
做法：
1、花菜去跟切成小朵， 锅中烧热水， 加入油和食盐， 将花菜快速的焯一下水， 捞出沥干备用 。
2、姜和蒜切成片备用， 青红杭椒切成段备用， 葱切成小段备用 。
3、准备半个洋葱切成丝铺在干锅的底部 。
4、锅中倒油， 放入五花肉小火煸炒， 炒出猪油， 再加入豆豉酱炒出红油 。
5、倒入姜、蒜和青红杭椒炒香， 倒入花菜翻炒 。
6、锅中加入生抽、食盐和白糖调味， 开大火快速翻炒， 出锅前加入葱段翻炒几下即可 。
八、干锅辣子鸡
食材：鸡肉， 红辣椒， 干辣椒， 姜， 蒜籽， 香菜， 油， 盐， 酱油， 生抽， 香油， 白芝麻
做法：
1、处理干净的鸡肉剁成大小合适的块；凉水入锅， 焯去血水， 捞出来用流水冲干净浮沫 。
2、上锅大火蒸十五分钟， 把红辣椒、干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮 。
3、锅热油， 烧至六成热， 放入蒸好的鸡块翻炒 。
4、翻炒两三分钟后， 放入红辣椒、干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒 。
5、放盐、酱油和少许生抽调味， 翻炒均匀后， 倒入之前留下来的汤水焖一分钟 。
6、移至干锅， 撒上香菜和白芝麻， 淋上香油即可 。
怎样做干锅？ 好多朋友经常问我虾到底要怎么做才好吃？那么作为一个资深吃货的我， 今天就给大家分享一个我个人感觉最好吃的做法 。 我觉得虾最好吃的做法莫过于干锅香辣虾， 一次做满满一大盘， 吃着过瘾 。 有虾， 有土豆、莲藕， 而且还可以搭配自己喜欢吃的菜， 那味道实在是太好吃了 。 每次做干锅虾， 都还没出锅， 就让我欲罢不能， 太诱人啦 。 而且家里人包括我家老大（11岁的小朋友）也特别的喜欢吃 。 今天就给大家分享一下， 我平常在家做的干锅香辣虾的做法， 味道麻辣鲜香， 色香味俱全， 营养丰富， 吃完绝对会让人回味无穷 。
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上图是我做的香辣干锅虾， 下面来跟我看看制作方法吧 。
1、买回来的虾处理一下， 如果有新鲜的大虾最好了， 我们这里基本上买不到， 都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉， 顺便把虾线给挑出来 。 把虾处理好后， 再次清洗干净、沥干水分备用 。
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然后准备需要的配菜， 需要一个削皮洗干净的莲菜， 把莲菜切成厚片， 放水里浸泡防止氧化颜色变黑 。
再准备一个削皮洗干净的土豆， 把土豆也全部切成厚片泡水里面， 防止变色 。
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2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油， 等油温五成热的时候， 把沥干水分的虾倒进去炸 。 开大火炸大约2分钟， 把虾炸至颜色金黄色的时候， 然后控油捞出来备用 。
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