放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多 。
接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨 。 再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓） 。 接着把牛肉放进去，继续往里放香料 。 放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好 。
加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果 。
带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时 。 然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了 。
香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了 。
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