1、将发酵粉放入温水中 ， 搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团 ， 放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团 ， 不回弹 ， 不塌陷 ， 说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅 ， 水开先小火蒸三分钟 ， 再大火蒸 ， 共计15分钟关火 ， 关火后不要立即打开盖子 ， 静止5分钟后再打开；
10、成品 。
发酵粉的正确使用方法 既然是发酵面食 ， 发酵这一步很重要 ， 今天给大家分享一下快速发面技巧和蒸馒头方法 ， 蒸馒头的时候只放酵母粉 ， 蒸出来馒头可能不够蓬松暄软 ， 发面时间会特别长 ， 尤其是在冬天温度低的环境下 ， 发面的时候除了放酵母粉 ， 我还会加入白砂糖和猪油这两种常用料 ， 30分钟就能发满盆 ， 面团膨大特别快 ， 做出来的馒头 ， 蓬松有嚼劲 。
为什么加入白砂糖
和面的时候加入白砂糖并不是说为了让馒头变甜 ， 而是给酵母繁殖提供养分 ， 使面团发酵过程变快 ， 间接提高发酵速度 ， 能减少发酵时间 ， 从而让面团更好松软 。
为什么加入猪油
和面的时候放入适当猪油 ， 是因为猪油具有起酥和乳化作用 ， 能够使面团暄软 ， 只要是油脂基本上都有这个作用 ， 猪油是动物油的一种 ， 熔点较低 ， 就选用猪油 。
在家如何用发酵粉做馒头 发酵粉--又名泡打粉 ， 化学膨大剂的其中一种 ， 能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用 ， 过油炸出的菜品膨发酥脆 ， 色泽金黄 。
发酵粉一般面食用蒸菜用
比如作馒头
用适量温水把发酵粉化开 ， 加入面粉（最好用普粉 ， 精粉太精道 ， 发面不太好 ， 做面条比较好） ， 和的要硬些 ， 以免发酵好后面坯变得太软 。 像冬天 ， 如果家里没有暖气 ， 最好把盆放在温水里 ， 盖好 ， 或者用暖水袋装上不太烫的水 ， 放到盖上 。 再用布包好 。 一般冬天要等三个钟头以上才行 ， 中间不要频繁打开盖 ， 等面团变大 ， 闻起来有一种酵母的香味 ， 手指一拨 ， 面团上有蜂窝样的小孔 ， 就好了 。 可以不放碱 。
注意 ， 在做馍时 ， 一定要在揉好馍形后 ， 用布盖上后再“醒”十五分钟 ， 水快开时 ， 把馒头坏放到蒸笼上 ， 先不要急于盖锅盖 ， 等五分钟后水气弥漫再盖 ， 蒸馒头时不要掀锅盖 ， 一般十五至二十分钟就蒸好了 。
如何用酵母发面 你好：
1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.
2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.
3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.
4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.
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