酵母粉怎么用 ， 一斤面粉放多少酵母粉 干酵母放入40度以下的温水中搅拌均匀直至没有干酵母颗粒 ， 搅拌好后放在温暖的地方静置几分钟再使用 。 具体做法如下：
准备材料：高筋面粉500克 ， 酵母2-3克 ， 温水80ML 。
1、准备酵母 。
2、40度以下温水 。
3、把酵母倒入水中 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌好的酵母水没有干酵母 ， 混浊 。
5、在温暖的地方静置 。
6、大概有一些白色泡沫的时候就可以了 。 如果没有白色泡沫 ， 可能是酵母失活 ， 建议换酵母或者加大酵母用量 。
7、面粉里加入酵母水 ， 搅拌 。
8、酵母水不够就加水 ， 直到出现絮状面团 ， 几乎没有干面粉 ， 就可以了 。
9、揉面 。
10、揉好的面放在盆里 ， 压扁（温度均匀利于发酵） ， 之后盖上保鲜膜 。
注意事项
在温暖的地方静置时有白色泡泡 ， 说明酵母开始活化和增殖了 。
酵母粉怎么用 冷天如何发面
啤酒馒头松软 。 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半） ， 这样蒸出来的馒头格外松软 。
用盐水发面松软 。 发面时 ， 若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间 ， 蒸出来的馒头也更加松软可口 。
冷天用发酵粉发面 ， 加上一些白糖 ， 可缩短发酵时间 ， 其效果也好
1、发酵粉用温水泡 ， 水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面 ， 一定要揉15分钟 。 然后放在温暖潮湿的地方发酵 ， 如果室温低 ， 可以连着装面团的盆子 ， 一起放进装有温水大锅 里 ， 盖好锅盖 。 发酵时间绝对不能少于1.5小时 ， 最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软 ， 再掺面粉揉匀 ， 揉成型 ， 进行2次发酵 ， 就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里 ， 不能少于半小时 。 这样的发面才能暄腾 。 我做面包 ， 夏天一般至少发2小时 ， 冬天发4小时 。
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面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等 。
过去没有鲜酵母 ， 家里做发面制品 ， 通常采用这种面肥发酵法 。
之后的发面引子使用了很长的一段时间 ， 发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过 。
再后来就是我们常用的鲜酵母 。
面肥是饮食行业传统的酵面催发方式 ， 经济方便 ， 但缺点是时间长 ， 使用时必须加碱中和酸味 。
面肥的制法：
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面 ， 用水化开 ， 再加入适量的面粉揉匀 ， 放置中盆中自然发酵 ， 到第二天就成了面肥了 。
2、新面肥的制作方法
面粉500克 ， 白酒100克 ， 水250 ， 和好静置发酵就可以了 。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时 。
用面肥发酵我还没有亲自实践过 ， 只会用鲜酵母发酵 ， 我觉得会使用面肥发酵的应该都是些面点高手吧
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