海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
香醋 1勺
[原创] 东北名菜， 铁锅炖大鹅土豆的做法
- 先将鹅肉切块， 我买的这只大鹅9斤 。 炖了一半分两次吃 。
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- 锅中烧开水， 放入料酒， 姜片， 烫去浮沫， 捞出来过凉水洗净 。
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- 准备葱姜蒜， 干辣椒， 八角， 花椒粒， 桂皮， 香叶 。
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- 热锅凉油， 小火放入干辣椒炒香， 放入葱姜蒜， 炒香再放入香叶和桂皮， 香叶和桂皮千万不要放多了， 有一点就够了 。
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- 再放入鹅肉， 不断的翻炒，
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- 不断的翻炒一会儿， 放入一品鲜生抽， 蚝油， 草菇老抽， 八角花椒粒， 13香， 白糖和香醋不断的翻炒出香味 。
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- 再倒入啤酒两瓶 。 剩下的放开水 。 开水更容易入味， 水量要放满满一锅， 因为农家养的鹅肉熟的比较慢， 汤一定要放足了， 开锅以后小火炖两个小时左右， 这时 。 尝尝汤的咸度放适量的盐，
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- 这是满满一锅 。
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- 准备两个土豆去皮切块，
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- 鹅肉炖到九成熟时放入土豆， 仔细看图片这时的汤汁剩1/3 。
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- 仔细看视频， 这样就是已经炖熟了， 汤汁剩余不要太多， 太多就不好吃了， 这时汤汁浓稠， 锅底有一些汤汁就可以， 这时汤汁的状态是浓稠的， 放入白胡椒粉， 有香菜可以放点香菜， 准备出锅 。
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- 实在太香了出锅装盘 。
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- 看看很有食欲吧， 能多吃几碗饭，
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- 同样的做法也可以炖鸭肉 。
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小贴士
一， 炖大鹅要用铁锅稍微大一点的， 水量要放足足的满满一锅， 因为大鹅熟的慢 。
二， 做这道菜不建议用高压锅， 用铁锅慢慢的炖味道更好吃 。
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