从营养角度来说 ， 水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失 ， 而且味道鲜美 ， 也容易操作 ， 这些做法比较有利于海参自身营养的释放 。
从食用方法上来说：
一是水发后直接食用 。 加上适量的冰糖或者白糖 ， 以及微量的开水 ， 再入锅内蒸一下 ， 趁热进食 。
二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪 。
三是可以和牛奶、薏米一起熬制 ， 营养更丰富 。 而对于即食海参来说同样如此 ， 即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别 ， 只是即食海参无需泡发 ， 食用起来具有方便快捷的特点而已 。
另外 ， 也可以根据自身体质选择不同吃法 。 比如如果是老人等体质较弱者 ， 海参小米粥应该是比较好的 。 因为小米是粗粮对胃肠比较好 ， 也比较容易吸收 。 老年人也不适合吃太油腻的 ， 如果条件较好的可以选择常年坚持进补 。 体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效 。 如果是体质还可以的中年人可以做海参汤 ， 用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足 。
如果是体质很好的年轻人 ， 可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参 ， 如果觉得没有味道或者觉得不好吃 ， 可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好 。
海参怎么做比较好吃 首先八鲜姐先介绍一下海参及其功效 ， 然后介绍几种营养做法 。
海参又名刺参、海鼠、海瓜 ， 是一种名贵海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。 海参肉质软嫩 ， 营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 风味高雅 ， 是久负盛名的名馔佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色 。
功效：海参在组成成分上有一定特点 ， 即含胆固醇低 ， 脂肪含量相对少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品 ， 常食对治病强身很有益处 。 海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力 。 海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能 。 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素 ， 这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。 中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用 。
适用量：涨发品每次50～100克 。
海参的做法一：一品海参
主料：整开乌参一只（250克）辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克
制作过程
1、将整开乌参先在微火上燎两分钟 ， 待粗皮烧成小泡后用刀刮尽 ， 然后将海参剖为两片 ， 入开水发泡两天 ， 取出洗净后 ， 放入加料酒的沸水锅中汆一次 ， 再换水汆第二次 。
2、氽后用布将参捞干 ， 用刀在参腔内划旗子块花纹 ， 再用清汤喂一下待用 。
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