扩展资料：
一、猪腰 ， 别名是猪肾 ， 方言称为猪腰 ， 因器形如古代的银锭而得名“银锭盒” 。
二、猪腰营养丰富 ， 适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用 ， 老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用 ， 但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食 。
三、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。 可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。
四、猪腰子味甘咸、性平 ， 入肾经；
五、有补肾、强腰、益气的作用
腰子怎么处理 说实话 ， 猪腰子这种食材 ， 如果处理不好 ， 真的没法吃 。 我是第一次做这爆炒腰花 ， 也是第一次吃 。 除了花刀没处理好 ， 看起来不太美观之外 ， 其它的都还是可以的 ， 口感好 ， 味道好 。
猪腰子这样处理 ， 没有腥骚味 ， 加入这两种食材 ， 更鲜香！
爆炒腰花的做法并不难 ， 只是在食材的处理这方面需要花费点时间 。 我在里面搭配了洋葱和蒜苗 ， 这两种食材都是自带鲜香气味 ， 跟腰花非常搭配 。 喜欢吃腰花的小伙伴可以根据我的步骤做 ， 保准做出的腰花没有腥骚味 ， 鲜香下饭 。
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【爆炒腰花】
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【食材】猪腰子/洋葱/青蒜苗/葱/姜/蒜/干辣椒/料酒/盐/生抽/老抽/白糖
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【具体制作步骤】
1 ， 撕去猪腰子外面的白膜 。
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2 ， 把猪腰子从中间片开 ， 然后剔除中间位置的白色骚筋（白筋一定要剔除干净 ， 否则腥骚味是去不净的）
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3 ， 把清理干净的猪腰子清洗两遍 ， 再放进清水内浸泡20分钟 。
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4 ， 把猪腰子光滑一面朝上 ， 间隔均匀打上花刀 ， 不要切开 。 打花刀时最好把刀倾斜45度 ， 这样成品会更好看 ， 我这点没注意 ， 随意切了 。
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5 ， 然后再换另一个方向切花刀 ， 每4刀切断一次 。
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6 ， 把切好的腰花放在小碗内 ， 加入1大勺料酒、姜丝、葱段 ， 抓拌均匀 ， 静止腌制20分钟 。 料酒和姜都可以给腰花去腥骚味 。
猪腰子这样处理 ， 没有腥骚味 ， 加入这两种食材 ， 更鲜香！
7 ， 调料汁 。 空碗内加入2勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖 ， 搅拌均匀 。
猪腰子这样处理 ， 没有腥骚味 ， 加入这两种食材 ， 更鲜香！
8 ， 锅内加入凉水 ， 把腌好的腰花倒入水内 ， 大火烧开即可把腰花捞出 。 焯水可以更彻底的去除腰花里的血水和它的腥骚味 。
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