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美食知识|怎么腌制黄瓜，泡黄瓜怎么泡又脆又好吃( 二 )

小知识


制作步骤 4

把黄瓜倒入料汁里 ， 搅拌均匀 ， 封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味 。
黄瓜吃完后 ， 剩下的料汁还可以再用一次 。

如何腌制黄瓜 如何腌制黄瓜
夏天腌的黄瓜 ， 放的盐会少一些 ， 味道会更香甜一些 ， 也会吃的比较快 ， 也许不到一个多月 ， 一罐子腌黄瓜也就吃完了 。 黄瓜会一直生长到秋风送爽的季节 ， 重新腌制一些就好 。 腌制黄瓜先要准备食材用量：黄瓜20斤 ， 盐1斤 ， 酱油3斤 ， 糖7两 ， 姜4两 ， 辣椒4两 ， 味精1两 ， 蒜4两 ， 白酒半碗 。
黄瓜越新鲜越好 ， 我是直接从菜园子里采摘的 ， 品种选用这种比较粗的 ， 外皮光滑的黄瓜更佳 ， 因为还要去芯 ， 这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉 ， 腌好以后 ， 吃起来也会更爽脆一些 。
黄瓜切条后去芯 ， 腌黄瓜必须去芯 ， 去掉芯的黄瓜 ， 吃起来才会水汽小 ， 口感嘎嘣脆 ， 即便是咸鱼也要有追求 ， 正所谓咸菜不脆 ， 一切白费 。
黄瓜出水 ， 黄瓜条放入盆中 ， 20斤黄瓜倒入大约半斤的盐 ， 抓匀了静置在一边 ， 等待大约20分钟左右 ， 黄瓜全部蔫掉 ， 水分渗出来很多 ， 倒出不用 。
晒黄瓜 ， 夏季晴朗的天气很多 ， 找一个空旷通风 ， 日光直射的地方 ， 竹帘架空在板凳上 ， 将黄瓜条全部摆放在竹帘上 ， 晾晒大约3-4个小时 。
黄瓜全部晾晒成干瘪的状态 ， 用手捏不出来水分 ， 有点发硬的时候 ， 就差不多晒好了 ， 回收到盆子中 。
腌黄瓜 ， 20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤 ， 加进入约3斤酱油 ， 用买的袋装酱油就好 ， 不要用生抽或者老抽 ， 加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒 ， 白酒约2两 ， 味精1两 ， 全部倒入盆中 ， 搅拌均匀 ， 然后烧上4两的热油 ， 浇在盆中 ， 搅拌均匀 。 这样全部腌制工作就做完了 ， 你所需要的 ， 就是等待时光带给我们的美味 ， 腌制的黄瓜在冰箱中过夜后 ， 第二天一早就可以吃了 ， 真的好吃又爽脆 。
以上就是腌制黄瓜的 ， 具体方法与注意事项
黄瓜怎样腌？ 清粥配咸菜最好的搭档 ， 夏天黄瓜大量上市 ， 可以来腌制一些 ， 早晚喝粥的时候食用 ， 清脆爽口 ， 开胃消食 。 腌制黄瓜的方法很多种 ， 我用的是酱油腌制 ， 挑选嫩黄瓜洗净晾干 ， 然后切块用盐杀汤 ， 再晾至一下 ， 倒入酱油醋和花椒油 ， 腌上一晚便可吃了 ， 清脆爽口 ， 简单方便 。
主料4人份
黄瓜500克
蒜1头
姜40克
辅料
酱油200克
醋30克
白糖15克
油适量
花椒适量
盐10克
步骤1酱腌黄瓜的做法大全
黄瓜、生姜、大蒜备好
步骤2酱腌黄瓜的做法图解
先将黄瓜洗干净 ， 控干水分 ， 千万不要有水
步骤3酱腌黄瓜的家常做法
然后把黄瓜切成细条 ， 撒上盐 ， 腌制3个小时 ， 盛黄瓜的容器不能有水和油
步骤4酱腌黄瓜的简单做法
腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤 ， 倒出
步骤5酱腌黄瓜怎么吃
把黄瓜摆放到篦子上 ， 晾至发蔫 ， 这样是为的口感劲道清脆 ， 全程都不要有生水 ， 不然腌制的过程会坏掉
步骤6酱腌黄瓜怎么做
酱油200克 ， 醋30克 ， 白糖15克倒入锅中 ， 烧开晾凉备用
步骤7酱腌黄瓜怎么炒
炸点花椒油 ， 然后晾凉 ， 如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
步骤8酱腌黄瓜怎么煮
大蒜和姜切片
步骤9酱腌黄瓜怎么炖
把晾好的黄瓜铺一层 ， 然后上边在铺一层蒜片和姜片
步骤10酱腌黄瓜怎么煸
一层一层的铺完 ， 我这个量比较少 ， 就用了一个大碗 ， 一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了 ， 这样可以随吃随做

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