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美食知识|怎么腌制黄瓜，泡黄瓜怎么泡又脆又好吃( 三 )

小知识


步骤11酱腌黄瓜怎样煸
倒入熬好的酱油醋汤 ， 再把花椒油倒入 ， 扣上一个盘子 ， 放置一碗第二天就可以吃了
步骤12酱腌黄瓜怎样做
第二天黄瓜又杀了点汤 ， 变的小了 ， 口感很劲道清脆 ， 捞的时候筷子不要有水和油 ， 这样汤就不会坏 ， 可以再继续往里边放黄瓜
步骤13酱腌黄瓜怎样炒
捞一碟 ， 配上一碗粥 ， 再好吃不过了
成品图

烹饪技巧
黄瓜洗干净一定要控干水分 ， 全程不要有生水 ， 不然腌制的时候容易坏 ， 汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒 ， 很开胃
怎么腌黄瓜？ 一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜 ， 那时候的黄瓜从来不打农药 ， 黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了 ， 我们都是用来当水果吃 。 小时候的记忆没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭 ， 非常可爱 ， 等到还没有完全长大 ， 我们就摘下来吃了 。 那时候的黄瓜口感非常美味 ， 脆脆的黄瓜味十足 。 哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样 ， 粗的差点超过玉米棒 ， 早就失去了黄瓜的味道 。 那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了 ， 黄瓜架上的黄瓜多的吃不完 ， 家家户户种的都有 ， 送邻居都送不出去 ， 妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜 。 最近几年每到夏末的时候我也会用这个方法来腌制一些 ， 喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤 ， 盐120克 酱油350克 ， 糖100克 ， 姜100克 ， 辣椒100克 ， 味精50 。 克 ， 蒜200克 ， 白酒50毫升 。
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好 ， 现在吃不到妈妈种的了 ， 只有从菜市场来买了 ， 早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤 ， 品种选用这种比较细的 ， 外皮光滑的黄瓜最佳 ， 我们还要把黄瓜的芯去掉 ， 腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好 ， 又脆又香 ， 腌好以后 ， 吃起来也会更爽脆一些 。
【美食知识|怎么腌制黄瓜，泡黄瓜怎么泡又脆又好吃】第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后 ， 然后再去芯 ， 做腌黄瓜必须去芯 ， 这一步非常重要 ， 只有去掉芯的黄瓜 ， 吃起来才会水汽小 ， 口感爽脆开胃 ， 才能吃出腌黄瓜真正的口感 。 第三步：所有黄瓜切条 ， 取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中 ， 6斤黄瓜加入盐120克 ， 戴上一次性手套抓拌5分钟 ， 抓拌均匀后先放一旁备用 ， 把黄瓜腌制30分钟 。  

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