怎样接冰淇淋视频教程，接脆筒冰淇淋手法视频教程( 四 )
做冰淇淋的步骤 冰淇淋的用料
奶油
冰淇淋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备 鸡蛋4个 白砂糖40克 淡奶油200克 练乳180克 看图
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第一步鸡蛋四个 ， 把蛋黄蛋清分开！要保证盆碗无油无水干净 。 蛋黄别掉入蛋清内！要有掉入建议从做！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清打发中！打至牛奶状细腻加入15克白砂糖！ 蛋清要打到干性发泡才能用中间加两次白砂糖！什么叫干性发泡纹路明显颜色雪白 ， 勾起尖时有弹性而挺直 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再接着打到一点纹路加第二次白砂糖15克 ， 另外十克放入蛋黄内 。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
慢速打到要求的干性发泡！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
保鲜膜保上放冷藏待用！就是保鲜那层 。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成发！实在打不发可以少来些白砂糖 ， 糖有助于打发！ 我打到了9成发！要倒扣会慢慢到出来 ， 再小打下就发了！可以做花了！ 初学者别采取猛打这招！奶油好打发的！我也初学者过来的 ， 第一次就来个猛打最后导致打过 。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄加入10克糖进行搅拌 。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把搅拌好的蛋黄分次倒入淡奶油里！记住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的搅拌均！关键！
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我第二次到入 ， 看我第一次搅拌的多均 ， 别偷懒搅拌关键处 ， 分次下 ， 每次搅拌完全溶入再下 。 三次完全到入 ， 搅拌均匀 。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炼乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180刚好！ 这个也要分三次加入淡奶油里 ， 搅拌均匀再下 ， 搅拌均匀再下！必须让其全部搅拌均匀再加入 。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炼乳搅拌均后加入打发好的蛋清 ， 分四次加入 ， 也是要搅拌均匀再加入 ， 从复此环节 ， 拌匀加入拌匀加入 。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌蛋清就没那么随意 ， 也要避免少消泡 ， 也是要用上翻盘！切 ， 走字 ， 之字形 ， 快捷轻盈！ 分4次加入蛋清后每加入一次都要充分搅拌均匀 。 这是已经全部加入并搅拌好的！就这样就完成了百分之90了 。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
后来我又加入了溶化好的巧克力！自行选择加入坚果 ， 果酱什么的都可以！
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
有密封盒的装那里面 ， 我没到出就用那盆装的 ， 用保鲜膜保上放冰箱一晚！就可以了！
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