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如何做元宵，元宵的制作步骤简写( 三 )

小知识


果仁
200
枣泥
200
操作方法
01
第一步做馅儿， 喜欢吃什么馅儿 。 1.芝麻馅儿的， 可用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起 。 2.花生馅儿的就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀 。 3.若是想吃芋头馅儿的， 就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖 。 4.想吃豆沙馅儿的， 买来豆沙拌上红糖 。 若是不想麻烦做馅儿也可以去超市买馅儿 。

02
然后和糯米面 。 将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)， 水浸1一2天， 用磨磨细， 放入布袋内， 悬空吊浆， 制成面粉 。 当然也可以去超市直接买糯米面， 比较方便 。 和面过程是把开水倒入糯米粉内， 用筷子拌匀， 看不见生面 。 然后， 等不烫的时候， 用手揉成面团 。 这里用热水和面， 是为了好包， 这样不容易破裂 。

03
然后开始包 。 把面团揪成大小相等地剂子， 把馅儿放进去， 轻轻捏剂子， 把口封住， 揉圆了就是了 。 想做的更好的话可以用少许面裹一些馅儿， 把馅儿放在铺满面粉（不用太厚）的盆子里， 然后挥动盆子让馅儿在盆里打转， 把面粉一层一层地裹在馅儿上， 这样做出来的元宵干净， 白， 不易破， 而且特别劲道 。

04
煮元宵， 就是把汤圆放到开水锅里煮， 看到汤圆都浮起来之后， 就是熟了， 可以关火， 盛出 。

特别提示
煮的时间不能过长， 不然会煮破
怎样做元宵 以往每到元宵节， 超市门口都会架上一个大滚筒， 里面装着糯米粉， 元宵在里面滚来滚去， 滚着滚着就越来越大， 喇叭里喊着：“水磨元宵， 现做水磨元宵！”大家都排队按斤称着买， 元宵有芝麻花生味儿的， 有豆沙味儿， 有山楂味儿的， 煮好的元宵吃起来跟汤圆一样也是软软糯糯的， 个人感觉口感更加Q弹 。 其实自己在家也可以做元宵， 而且做法比汤圆还要简单， 家里正好有现成的豆沙馅儿和糯米粉， 所以我就做了十几个元宵， 十几分钟就做好了， 一起来看看具体做法！【水磨元宵】主要食材：糯米粉， 豆沙馅儿， 清水 。
【具体做法】
1、准备糯米粉和豆沙馅儿， 如果用芝麻、花生来做， 可以将芝麻花生打成粉状， 加入白糖和猪油揉成团 。
2、豆沙分成小份， 每一份都搓圆 。 别的馅儿也是一样 。
3、准备一个深口盘子， 我用的是披萨盘， 也可以用盆， 把容器擦干， 倒入糯米粉， 可以多倒些 。 豆沙馅儿扔进去 。

4、双手来回摇披萨盘， 让豆沙裹上一层糯米粉 。

5、用一个漏勺， 把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水， 沥干水分 。

6、迅速倒入糯米粉中继续摇， 这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉 。

7、然后重复上面的动作， 把裹好的豆沙再过一遍清水 。

9、再倒入糯米粉中摇匀， 最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了 。

10、这里需要注意的是， 过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中， 所以做到一半的时候， 把糯米粉过一下筛， 这样摇出来的元宵外形更好看， 口感更细腻 。

11、锅中烧水， 水刚刚开时， 倒入元宵， 转中火煮至漂浮， 可以打入少量凉水， 继续煮至漂浮就可以了 。

如何做元宵步骤 所需食材， 花生适量， 黑芝麻适量， 糖桂花适量， 糖粉适量， 黄油适量， 糯米粉100克， 温水80克 。

1.生的花生放在油中小火炸熟， 如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳 。
2.把熟花生装在食品袋中， 用擀面杖辅助擀压成花生碎 。
3.黑芝麻炒熟后， 放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎 。
4.取容器放入擀最后的花生碎， 加入黄油和自制的桂花蜜， 加入糖粉与香油 。

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