【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片
文章插图
制作：1.鲜活基围虾剥取虾仁，抽去沙线后，洗净抹干水份 。
2.把虾仁用盐、蛋清捞拌均匀，放在砧板上用刀拍扁，再撒上干生粉拌匀，飞水至熟 。
3.金瓜取净肉蒸熟，取出用搅拌机打碎待用 。
4.白萝卜去皮，切成粗丝，飞水后放入有底味的二汤里，煨至入味软熟，捞出放圆盘四周造型，在中间放入汆熟的虾片 。
【【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片】5.锅入适量上汤，放入金瓜泥烧开，加盐、味粉、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后，出锅淋在盘中即成 。
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制作：1.鲜活基围虾剥取虾仁，抽去沙线后，洗净抹干水份 。
2.把虾仁用盐、蛋清捞拌均匀，放在砧板上用刀拍扁，再撒上干生粉拌匀，飞水至熟 。
3.金瓜取净肉蒸熟，取出用搅拌机打碎待用 。
4.白萝卜去皮，切成粗丝，飞水后放入有底味的二汤里，煨至入味软熟，捞出放圆盘四周造型，在中间放入汆熟的虾片 。
【【新派粤菜】南瓜汁浸银萝虾片】5.锅入适量上汤，放入金瓜泥烧开，加盐、味粉、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后，出锅淋在盘中即成 。
