【酒楼菜】白玉豆腐饺
文章插图
制作：【【酒楼菜】白玉豆腐饺】1.把豆腐用刀片成薄片，待用 。
2.把鱼肉茸、鸡脯肉茸和猪肥膘肉茸纳盆，加盐、料酒、姜葱汁、味精、冷鸡汤、鸡蛋清和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲，做成馅料 。
3.把豆腐片摆放在纱布上，放入馅料后，对折包裹成饺子的形状（对折后压紧一下），再放入盘中摆好并入笼蒸熟，待用 。
4.净锅入豆油烧热，投入姜片和葱节爆香，掺入浓汤烧沸后，打去料渣不用，调入盐、味精和鸡精，出锅浇在盘中蒸好的豆腐饺上，中间摆上汆熟的西兰花即成 。
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制作：【【酒楼菜】白玉豆腐饺】1.把豆腐用刀片成薄片，待用 。
2.把鱼肉茸、鸡脯肉茸和猪肥膘肉茸纳盆，加盐、料酒、姜葱汁、味精、冷鸡汤、鸡蛋清和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲，做成馅料 。
3.把豆腐片摆放在纱布上，放入馅料后，对折包裹成饺子的形状（对折后压紧一下），再放入盘中摆好并入笼蒸熟，待用 。
4.净锅入豆油烧热，投入姜片和葱节爆香，掺入浓汤烧沸后，打去料渣不用，调入盐、味精和鸡精，出锅浇在盘中蒸好的豆腐饺上，中间摆上汆熟的西兰花即成 。
