【酒楼菜】风味炒乌鸡
文章插图
此菜是把乌鸡去骨，剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒而成 。
制作：1.把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味 。
2.然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用 。
3.另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用 。
【【酒楼菜】风味炒乌鸡】4.往锅里倒入油烧热，投入姜片、蒜子和青花椒炝香，下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘便好 。
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此菜是把乌鸡去骨，剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒而成 。
制作：1.把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味 。
2.然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用 。
3.另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用 。
【【酒楼菜】风味炒乌鸡】4.往锅里倒入油烧热，投入姜片、蒜子和青花椒炝香，下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘便好 。
