保鲜：白菜叶包韭菜不易烂
俗话说：“韭菜春食香 ， 夏食臭 。”春天正是吃韭菜的好时节 。春天人体肝气偏盛 ， 会影响脾胃的运化功能 ， 而韭菜温补肾阳 ， 可以增强脾胃之气 。紫根韭菜是头茬的 ， 滋味鲜美 ， 营养更丰富 ， 最适合做馅吃 。而白根韭菜就比较适合炒着吃 。同其他青叶蔬菜一样 ， 韭菜很不易保存 ， 一次吃不完放一下很容易腐烂 ， 以下小方法 ， 可适当延长韭菜的存放时间 。
大白菜保鲜法：取两片不用的大白菜叶将吃不完的韭菜择好包裹严实 ， 可使韭菜不干、不烂 。能起到减少水分蒸发、保鲜的功效 。香菜、韭黄等也可用此种方法保鲜 。
清水保鲜法：取陶瓷盆放入适量清水 ， 将韭菜用草绳捆好 ， 根部向下放入盆中 。盆中的清水没过韭菜根部 ， 即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部 。这样也可保持韭菜两三天不变质 。
塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好 ， 放在稍大一些的塑料袋内 ， 袋口不要封的太牢 ， 最好留一个缝隙 ， 将整袋韭菜立放在地上 ， 这样存放韭菜可使其不干不烂 。
纸包冷藏法：用纸将未沾水的韭菜包起来 ， 再装进塑料袋中 ， 放在冰箱中冷藏 ， 能保存一周左右 。
【保鲜：白菜叶包韭菜不易烂】购买韭菜时尽量挑选叶子较宽、手感柔软且具有一定厚度 ， 颜色浓绿且没有折叶的 ， 这样营养丰富而且新鲜 。另外需要注意的是 ， 看一下根部是否仍有水分 ， 一般放置时间过长会出现萎缩 。韭菜最好随吃随买 ， 这样能最大限度地保证新鲜 。韭菜加热时间不应该过长 ， 否则会破坏其中的营养成分 。
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