【关于辣椒的保健食谱】
1、生煸青椒：
青椒250克 ， 食油、精盐、砂糖适量 。将青椒洗净 ， 去柄去子 ， 切成半寸见方的小块；把油烧热 ， 再放青椒 ， 煸炒至青椒外皮稍有些皱皮时（不能炒焦） ， 即加盐、糖 ， 并略加些水 ， 再炒1～2分钟即可起锅 。此肴具有开胃生津 ， 增进食欲的功效 。适用于脾胃虚寒 ， 脘腹冷痛 ， 食欲不振 ， 消化不良以及湿邪内侵而致的身体倦怠等病症 。
2、辣子肉丁：
猪肉（去皮）150克 ， 食油500毫升（约耗油50毫升） ， 鲜辣椒50克 ， 黄瓜100克 ， 葱、姜各适量 。选肥瘦相当猪肉 ， 切成见方的丁块 ， 辣椒 。黄瓜、葱亦切成丁块 ， 肉丁先用黄酱、后用湿淀粉搅拌均匀 ， 用七成开的热油滑炸到七成熟出锅；肉丁过油时要不断搅拨 ， 不使互相粘结 ， 实耗油约30毫升；炒锅内留油2O毫升 ， 旺火烧 ， 放入葱、姜汁、盐、黄瓜、鲜辣椒和高汤（或白水） ， 再放入炸好的肉丁、料酒 ， 搅翻两次 ， 把余下的湿淀粉用水调匀倒入 ， 稍加搅炒即可起锅 。此肴荤素搭配 ， 鲜嫩味美 ， 具有补血益气的功效 ， 适用于体弱多病或病后体虚而不欲饮食者食之 。
3、青椒炒豆鼓：
青椒1000克 ， 豆鼓500克 ， 菜油250毫升 。将辣椒去蒂、洗净、切成二、三分长 ， 入锅内煸软 ， 拨在一边 ， 下熟菜油 ， 同时下豆鼓煽炒 ， 至豆鼓香味炒出 ， 便与辣椒混合拌匀 ， 即可起锅 ， 食时分盛小盘 。此肴具有散风寒 ， 开胃口的功效 ， 适用于外感风寒、不思饮食者食之 ， 亦可作为开胃醒脾、促进食欲的佐菜 。
4、青椒香干炒毛豆：
青椒、毛豆各75克 ， 香干50克 ， 将青椒去子 ， 切丝；香干也切成丝；旺火热锅 ， 将油烧至七成热 ， 放入青椒、毛豆 ， 炒至毛豆熟 ， 下香干丝 ， 加调味料及水 ， 再炒片刻 ， 加上麻油即可出锅 。此肴具有补脾开胃健脑长智的功效 ， 是理想的营养食品 ， 常食之对健美、延年益寿有一定作用 。
5、辣子鸡：
四川红辣椒100克 ， 子鸡500克 。将子鸡去内脏 ， 切成小块；红椒洗净切段；旺火热锅 ， 油炒鸡块 ， 再加适量精盐焖煮；待子鸡八分熟 ， 入红椒翻炒 ， 焖熟即可出锅 。此肴具有补益气血、温中开胃的功效 ， 适用于寒滞腹
痛 ， 呕吐 ， 食欲不振 ， 消化不良 ， 虚劳羸弱 ， 消渴 ， 小便频数等病症 。
注意事项：
【如何做辣椒好吃？辣椒保健食谱的做法】 辣椒具有很强的刺激性 ， 少食有健脾之功 ， 过量食用则刺激胃粘膜充血而有腹部不适之感；阴虚火旺咳嗽者慎食；目疾及痔疮便秘者忌食 。
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