孔雀鱼的做法
1、准备材料：鲳鱼，葱丝 ， 姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒 ， 豆油，蒸鱼豉油各适量 。
2、切鱼：把鱼头切掉，待用 。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾 。
3、摆鱼：在大白盘子上铺一层葱姜丝 ， 将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型 ， 在鱼身上再铺一层葱姜丝 。
4、上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着 ， 把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段 。
【孔雀鱼的做法】5、烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热 ， 倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘 。
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