咸口面包如何做 咸口面包做法
1、高粉180克、低粉60克、酵母3克、细盐4.5克、细砂糖15克、全蛋液35克、奶粉10克、清水110克、淡奶油22克、黄油15克、有盐黄油25克、脆皮肠1根、小葱10克 。
2、面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料 。
3、程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟 。
【咸口面包如何做 咸口面包做法】4、程序结束后检查面团状态 。
5、面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可 。
6、把面团放置于容器内 ， 放入发酵箱内进行第一次发酵 ， 32度，湿度85%，60分钟左右 。
7、此时准备配料 ， 把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可 。
8、发酵至2倍大左右，取出面团 。
9、把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟 。
10、静置完成后，取出小面团擀成长舌形 。
11、翻面后整理形状 ， 把低端的边缘压扁压薄 。
12、从上往下卷，捏合收口 。
13、收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中 。
14、放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85% ， 发酵30分钟左右至2倍大 。
15、把所有面包胚移入大烤盘中 ， 抹全蛋液，在中间割一道深口 。
16、把配料装入裱花袋内 。
17、在割口上挤入配料 。
18、放入烤箱中层 ， 180度，22分钟 。
19、烤制完成后，马上取出凉透 。
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