肉片怎么炒更嫩 肉片怎么炒嫩
1、原料：猪肉400克，青辣椒100克 ， 生抽8克 ， 蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克 ， 白糖3克，料酒5克，葱姜各10克 ， 鸡蛋一个 。
2、首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片 。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟 。
3、猪肉片浸泡过程中，要多换几次水 ， 直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可 。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用 。
4、准备一个容器，把肉片放入容器中 ， 加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清 ， 用手抓拌均匀腌制15分钟 。
5、把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条 。葱姜去皮后改刀切葱花 ， 姜末备用 。
6、先将锅烧热 ， 然后倒入适量的凉油 ， 油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用 。
【肉片怎么炒更嫩 肉片怎么炒嫩】7、另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花 ， 姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时 ， 再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐 ， 白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘 。
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