中秋家宴怎能不喝酒？用这8道下酒菜招待贵宾，大口吃喝才满足( 二 )
步骤5｜倒入淹过羊肉稍微多一点的开水 ， 放入八角、桂皮、小茴香、香叶、冰糖 ， 大量烧开 ， 转小火焖40分钟
步骤6｜焖至到点后 ， 开锅放入腐竹 ， 下点盐调味 ， 再继续焖30分钟 ， 开锅并收汁 ， 腐竹焖羊肉就可以上桌食用了 。
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第4道：牙签肉
【材料】：猪里脊肉 ， 孜然粉 ， 芝麻 ， 葱花 ， 腌制调料（料酒/豆瓣酱/鸡精/五香粉/生抽/糖）
【做法】：步骤1｜把猪里脊肉切成均匀小块状 ， 把腌制调料加入其中 ， 并拌匀 ， 腌制两个小时 。
步骤2｜待小肉块腌制好后 ， 再用牙签将肉块一一串起 ， 做成小巧牙签肉的卖相 。
步骤3｜锅中倒入大量油 ， 烧油至6成热 ， 把串好的牙签肉倒入油锅中进行油炸 ， 全程保持中火 ， 炸至肉块金黄香酥的就可以出锅了 ，
步骤4｜将牙签肉的油分稍微沥干后 ， 在表面撒上孜然粉、白芝麻、葱花点缀提味 ， 就可以开吃了 。
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第5道：炸金蝉
【材料】：金蝉 ， 油 ， 盐 ， 生姜 ， 孜然粉 ， 盐水
【做法】：步骤1｜先把新鲜金蝉冲洗一下 ， 再用淡盐水浸泡3~5小时 ， 以过夜最佳 ， 让金蝉吸收入味 ， 然后把金蝉上的水分吸干 ， 再上蒸锅清蒸5分钟 ， 出锅后再把水分吸干 。
【中秋家宴怎能不喝酒？用这8道下酒菜招待贵宾，大口吃喝才满足】步骤2｜热锅热油 ， 油量比平时炒菜要多点 ， 烧热后 ， 先放姜丝爆香 ， 接着把金蝉放入油锅中 ， 保持中大火进行爆炒以防止糊锅 ， 并撒入少许盐调味 ， 继续翻炒 ， 直到炒炸至金蝉通体焦黄 ， 并带有酥脆质感 。
步骤3｜最后撒上些孜然粉 ， 喜欢更香点的就撒多点熟芝麻点缀 ， 炒匀就可以出锅了 。
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第6道：无水灼虾
【材料】：新鲜大虾 ， 姜葱蒜 ， 洋葱
【做法】：步骤1｜先把新鲜大虾的虾线和虾包剔掉 ， 并洗净 ， 然后在平底锅里铺上适量葱段、姜片、蒜片、洋葱等配料 ， 再把处理好的鲜虾平铺在上面 ， 开炉灶调小火焖3分钟 。
步骤2｜干焖期间无需加水加油 ， 就这样盖上锅盖 ， 用锅中的散发的热气将鲜虾给焖熟即可 ， 如此做法 ， 让鲜虾的肉质比水煮虾要好吃不少 ， 肉质没有煮过水的原因 ， 会特别紧致Q弹 ， 只要将虾焖至弯曲变色就够了 ， 味道会特别的鲜 。
步骤3｜最后用焖虾剩下的葱姜蒜后洋葱 ， 外加点生抽、蚝油调个酱汁 ， 就可以蘸酱品尝了 。
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第7道：啤酒鸭
【材料】：鸭肉 ， 冰糖 ， 啤酒 ， 蒜姜葱 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角
【做法】：步骤1｜把鸭肉剁成小块 ， 并把鸭子的肥油部分单独切出来 ， 再把鸭肉飞水除下肉膻 ， 捞洗净备用 。
步骤2｜把锅烧热后 ， 把切出来的鸭油下入锅中 ， 中小火加热熬出鸭油来 ， 再把鸭油渣铲出丢弃 ， 把切好的姜蒜和干辣椒、八角、桂皮、花椒下锅中炒出香味 ， 再放入冰糖 ， 小火炒糖色 。
步骤3｜倒入鸭肉块 ， 翻炒上糖色 ， 再调入点生抽、老抽 ， 翻炒均匀上酱色 。
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