巧用厨房三宝，杀菌增香味更美？厨房三宝是什么呢？
葱、姜、蒜可以说是我们中国人厨房中必不可少的三种调味品 ， 被誉为“厨房三宝” ， 不仅能调味 ， 让菜肴解腥去邪 ， 增香提味 ， 而且营养丰富 ， 对人体健康大有裨益 。对于这些家庭常见的调味品 ， 究竟如何使用 ， 才能既美味又营养呢？
早春阴寒渐退 ， 阳气开始升发 ， 乍暖乍寒 。根据中医春夏养阳的理论 ， 此时 ， 可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末 ， 它们不仅是调味佳品 ， 还有重要的药用价值 ， 可增进食欲、助春阳祛散阴寒 ， 具有杀菌防病的功效 。
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春吃葱—除“污垢” 贝类多放葱
中医认为 ， 葱有消散血管内淤血块的作用 ， 能降低血液胆固醇的含量 ， 防止血液不正常的凝固 ， 防治动脉粥样硬化 ， 葱还能刺激人体汗腺 ， 具有发汗解毒作用 ， 也能刺激胃肠消化液的分泌 ， 具有健胃助消化的功能 。
春天吃葱 ， 能提高消化功能 ， 有助于消除胃肠一年来积下的“污垢”和“邪气” ， 并可增强人体免疫力 ， 因而有强身健体之功效 。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压 ， 还可以补脑益智 ， 因此 ， 有人将葱誉为脑力劳动者的“绿色补品” 。平时注意多吃葱 ， 能使人大脑保持灵活 ， 有利思维 。
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葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙 ， 有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用 。葱含有的微量硒 ， 可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。另外 ， 葱还可以刺激消化液的分泌 ， 增进食欲 。
大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性 ， 而且还能抗过敏 。在烹调中 ， 葱常被加工成丝、末 ， 作为凉菜的调料 ， 或加工成段 ， 经油炸后与主料同烹 。还可以在熄火之后再撒上葱花 ， 可使菜品更可口 。
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春吃姜—祛湿寒 鱼类多放姜
吃生姜 ， 祛湿寒 。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生的功效 。春季天气多变 ， 易遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状 。中医认为 ， 春天吃点姜可以健脾温胃 。早上适宜吃姜 ， 因为人在清晨之时 ， 胃中之气有待升发 。
鱼腥气大 ， 不少属性寒 ， 食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和寒性鱼类的寒性 ， 又可解腥味 。姜的吃法有很多 ， 可以喝姜汤 ， 吃姜粥 ， 老姜可做调料或配料 ， 嫩姜可用于炒、拌、爆等 。炒菜热油时放点儿姜丝 ， 煎鱼时放姜片 ， 制作馅时加点姜末 ， 不仅使味道鲜美 ， 又有助于开胃健脾 ， 帮助消化 ， 促进胃肠对营养物质的吸收等 。
春吃蒜—抗感冒 禽肉多放蒜
大蒜不仅具有很强的杀菌力 ， 对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有显著疗效 ， 还有增进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的功效 。
大蒜还具有一定的补脑作用 ， 其原因是大蒜会加强维生素B1的作用 ， 而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的主要帮助物质 。据最新研讨成果 ， 大蒜能克制放射性物质对人体的危害 ， 减轻由此带来的不良成果 。
蒜能提味 ， 烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜 ， 这样肉更香更好吃 ， 也不会因为消化不良而腹泻 。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮 。在菜肴成熟起锅前 ， 放入一些蒜末 ， 可增加菜肴美味 。
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