菠菜是宝，多吃身体好？菠菜到底有什么优点呢？( 二 )
研究观察了肺功能、一组代谢物以及两种类型的颗粒物（包括PM10和PM2.5）之间的关系 。英国5500名双胞胎参与了此次调查 ， 研究人员测试了他们的肺活量和肺功能 ， 并要求他们完成了一份关于病史和生活方式的调查问卷 ， 问题包括是否服用维生素补充剂等 。结果显示 ， 与肺功能显著相关的13种代谢物同时也和PM2.5以及PM10有关 。8个已被鉴别的代谢物中 ， 包括生育酚（维生素E）以及维生素C的代谢物 。接触较高PM2.5水平的受试者 ， 其体内维生素E水平较低 ， 那么肺功能也更差 。
分析结果进一步证明 ， 颗粒物可通过产生有害的化学物质造成氧化损伤 ， 从而对肺部造成伤害 ， 而维生素E则能将氧化损伤降到最低 。研究的合著者、诺丁汉大学的安娜·巴尔德斯博士指出 ， 抗氧化剂可以抵消空气污染对肺部造成的危害 。就维生素E而言 ， 它是一种能对抗自由基的抗氧化剂 ， 而自由基一般都是污染物进入肺部时形成的 ， 可导致人类多种疾病 。维生素E能保护细胞膜 ， 保持肌肤和眼睛的健康 ， 并增强免疫系统 。
当前的建议指出 ， 男性每日需补充4毫克的维生素E ， 女性3毫克 ， 这些都能从日常食物中获取到 。一般而言 ， 100克的牛油果 ， 或者一份煮熟的菠菜 ， 就能提供人体每日所需维生素E的10% 。
而维生素E的特殊之处在于 ， 如果身体不马上需要 ， 它还能存储在体内供以后使用 。据英国卫生署指出 ， 每天服用540毫克的维生素E补充剂也不会对人体造成伤害 。
“这一发现与以往的报道结果一致 ， 观察到身患哮喘等肺部疾病的人体内有着较低水平的维生素E 。”伦敦国王学院环境研究小组主任弗兰克·凯利教授说道：“不过 ， 我们还没完全清楚何种类型的微粒物对肺部的损伤最大 ， 以及哪种维生素在降低空气污染的伤害水平时最有效 。”
来源：科学观察
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