夏天包菜不要炒着吃，凉拌更可口，酸辣爽脆、开胃下饭解油腻
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7月的天气非常炎热 ， 经常进厨房的朋友们都知道 ， 站在火炉边上做饭 ， 那滋味真的不好受 。所以 ， 忙碌的我做饭都喜欢简单快捷的菜 。天气炎热 ， 胃口也不太好 ， 凉菜便是我家餐桌上经常见到的菜 ， 佐粥下饭都不错 。
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包菜 ， 我们这里叫圆白菜或是莲花白 ， 今天这里用到的是牛心白菜 ， 包裹的不是特别紧 ， 吃起来口感脆嫩鲜甜 。
包菜中含有大量的水分和纤维素 ， 能够帮助消化 ， 增进食欲的作用 。今天就用包菜来做一个网上特别火的吃法：凉拌包菜 ， 不炒也不煮 ， 开水里烫一烫 ， 拌上一个万能的凉拌汁 ， 清脆爽口 ， 酸辣开胃又下饭 。不用复杂的手法 ， 简单一做 ， 上桌家人抢着吃 。
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食材：包菜1个、蒜瓣3瓣、小米辣3个、白芝麻1勺、辣椒粉半勺
调料料：食盐1g、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺/生抽2勺、香醋2勺、白砂糖半勺、橄榄油2勺
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1、包菜我是菜市场买的牛心包菜 ， 个头比较小 ， 一顿一个刚刚好 。这种包菜包得比较松 ， 夏天买包菜就买这种 ， 口感脆颜色翠绿 ， 口感微甜 。
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2、包菜对半切开 ， 去掉梗 ， 用手撕成大小均等的叶片 ， 用清水淘洗干净后控水备用 。
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3、蒜瓣拍碎剁末 ， 小米辣洗净切成辣椒圈
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4、锅中加适量清水 ， 大火烧开 ， 水沸腾时先放半勺食盐 ， 再滴入适量橄榄油 ， 然后倒入洗净的包菜 ， 焯水1~2分钟 ， 断生即可捞出 。水中放食盐和食用油可以让包菜的叶片颜色翠绿不发黄 ， 看起来更有食欲颜色更漂亮 。
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5、焯过水的包菜捞出 ， 放入凉白开中透凉后控干水分 ， 装入干净的大碗中备用 。
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6、接下来做一个凉拌汁：碗中蒜末和小米辣、白芝麻、辣椒粉 ， 倒入热油激发出香味儿 ， 然后依次放入盐、蚝油、生抽、香醋和适量白砂糖 ， 充分搅匀即可 。
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【夏天包菜不要炒着吃，凉拌更可口，酸辣爽脆、开胃下饭解油腻】7、将调好的料汁儿浇入包菜中 ， 用手抓拌均匀即可 ， 爽脆可口、酸辣开胃的凉拌包菜就做好了 ， 上桌家人抢着吃 。
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