无论是炖羊肉还是炖牛肉，上锅前多上这一步，脏血污垢自己溜出来
现在 ， 天气越来越冷 ， 而为了抵御冷空气所带来的寒潮的侵袭 ， 不少网友也开始自己在家做起了一些高热量的食物 。当然 ， 说起高热量食物 ， 那就不得不提到牛羊肉了 。一到冬天 ， 大家最喜欢吃的肉类食物就变成了牛羊肉 ， 因为牛羊肉不仅口感味道极佳 ， 而且还含有极高热量 。吃完牛羊肉之后即便风雪再大 ， 身体也是热乎乎的 。不过在炖牛羊肉的过程中 ， 想要去除牛羊肉的腥味儿可不是一件容易事儿 。其实 ， 不管是炖牛肉还是炖羊肉 ， 只要在上锅之前加点它 ， 牛羊肉中的血水和脏东西都会自己跑出来 。
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很多人在做牛羊肉之前 ， 除了会清理牛羊肉之外 ， 大家第一时间想的就是将牛肉焯水 ， 因为大部分家庭主妇都认为将牛羊肉焯一遍水 ， 牛羊肉的腥味就可以去除 ， 里面的血水和杂质也能有效清除 。但是如果大家在做牛肉之前只是简单的焯水的话 ， 那么牛羊肉的腥味不会完全去除 ， 口感也不会很好 。而除了焯水之外 ， 还有一个步骤对于烹饪牛羊肉来说也是必不可少的 。
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今天 ， 我们就来和大家一起分享一下萝卜炖牛肉的基本做法 。首先需要准备好一些固定的食材 ， 具体食材包括牛肉 ， 土豆 ， 白萝卜 ， 大蒜 ， 黄姜 ， 香葱 ， 花生油 ， 食盐 ， 料酒 ， 酱油等调料食材 。之后再将主要食材和辅料食材清洗干净 ， 首先把白萝卜和土豆去皮之后再将其切成块状 。然后把牛肉剁成块状清洗干净 ， 然后把牛肉放在放有凉水的碗中浸泡 ， 同时一定要记得要在碗里加上白醋 。
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浸泡牛肉的时间一般维持在半小时左右 ， 半小时之后你会发现碗里的清水会变成红色 ， 这个时候就可以直接将牛肉捞出 ， 再次清洗一遍 。而这时牛肉就处理干净了 ， 之后就需要在锅里放入凉水和料酒 ， 然后将牛肉焯一遍水 。
焯完水之后 ， 如果大家要炖清汤牛肉话 ， 就可以直接开始炖 。如果不是炖清汤 ， 可以在炖牛肉之前先用大蒜 ， 还有香葱以及酱油等调料食材把牛肉炒一遍 ， 这样炖出来的牛肉会更加香浓可口 。将牛肉炒好之后 ， 再把牛肉放入锅中 ， 并加入一碗半或者是两碗左右的清水 ， 之后把土豆和白萝卜倒在锅里 ， 盖上锅盖后炖35到40分钟就行了 。炖牛肉时一定要记得用中火炖 ， 在牛肉出锅之前记得撒上葱花 ， 这样牛肉会更加鲜香 。
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总结来看 ， 在炖牛羊肉的过程中 ， 上锅之前必不可少的一个步骤就是用白醋浸泡牛肉 ， 这个过程可以清除牛肉中的血水和杂质 。你学会怎么炖牛羊肉了吗？
【无论是炖羊肉还是炖牛肉，上锅前多上这一步，脏血污垢自己溜出来】来源：有家味美食
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