早餐中国 《早餐中国3》回来了 腾讯视频一日之食出发了
原创 谢明宏 娱乐硬糖
作者|谢明宏
编辑|李春晖
挑战一个月的早餐不一样！为了证明城市早餐的丰富性，你经常可以在短视频中看到类似的打卡活动。然而，著名的地域小吃却寥寥无几，有时还会为博主们的“下一餐”而焦虑。
如果把取材范围扩大到全国，北京人喝豆汁、天津人吃锅巴菜、陕西人吃油条麻花、河南人吃胡辣汤、贵州人吃米粉、重庆人吃小面、广西人嗦螺蛳粉……别说一个月，就是一百天也都还绰绰有余吧。
不，《早餐中国》第三季在打卡的路上领先了一步，10月19日播出后，更接近完成“百集美食纪录片”、拍摄百种中式早餐的目标。博大精深的中国早餐文化对美食纪录片的视听语言和媒体传播提出了更高的要求。《早餐中国》在百集内容的尝试中探索出了一套行之有效的方法论。
【早餐中国 《早餐中国3》回来了 腾讯视频一日之食出发了】
它的单集片长控制在10分钟以内，适应了互联网即时性、碎片化的传播要求；以美食店家为主角的微观叙事，摆脱了传统美食纪录片宏大叙事的累赘；新颖的视听样态和打卡风尚，引领了受众定位的年轻化裂变。
在“微纪录片”领域，腾讯视频《早餐中国》的探索无疑是最极端的，其叙事结构、传播模式和受众定位都打破了传统纪录片的桎梏。只有差异化的内容优势才能生存，这是弱肉强食纪录片轨迹的达尔文主义。
纪录片迭代：
从精英文化到平民视角
什么是宏观叙事？就是乾隆下江南的时候说这道菜好吃。什么是微观叙事？大概就是邻居的七舅老爷的小侄孙说好吃。在美食纪录片网生化之前，它们大多选择了宏观叙事，成为精英文化的栖息港湾。
以《舌尖上的中国》为代表，大部分宏观叙事纪录片都以当地为地理区域空，以淡淡的乡愁为情感背景。这种镜头语言类似于弗莱厄蒂“遥远的过去，遥远的地域”的浪漫主义思维，也是90年代纪录片《深山森林学派》的延续。
乡土风貌，成为精英文化对正在消逝的“农耕文明”的精神回望。“从基层上看去，中国社会是乡土性的，是一种生于斯、死于斯的礼俗社会。”按照费孝通先生的断语，便不难理解这些美食纪录片流露的故园情怀和精英视角。
当我们把视角转移到《早餐中国》《夜宵》《沸腾的火锅》等纪录片中，会发现在城镇与城镇之间的“一店一摊一街”中，又多了一个“平民空房”。他们不在乎诗意的栖居，却活出最真实的烟火。
络绎不绝的食客、老板的单曲循环、市井生活的剪影，完成了美食纪录片的生活回归。“苦中作乐”的店家，展示的是另一种乐观坚韧的精神底色。以《早餐中国》片尾的单曲循环为例，观众可以从歌里快速get老板们的性格和处世态度。
牛筋面的刘爽在河边唱《天下第一班》，表达自己的骄傲；经历过汶川地震的杨昌智用“我想有个家”来表达对家庭幸福的幸福；殷新安为邻居坚守豆汁店，“别哭，我的朋友”是他对人情最温暖的眷恋。
店主的第一人称叙事基调减少了信息传播中的疏离感，使纪录片具有更强的情感渲染力。做猪头汤的李春生和妻子的相互扶持，三姐妹的相处之道，做渣肉蒸饭的胡丽萍，儿子有趣的对话，都是平凡而动人的场景，从夫妻间的深情到姐妹间的情谊。
“纪录片的功能是什么”一直是创作领域的一个重要分歧。纪录片主义者认为纪录片是生活的地方，但格里森认为纪录片应该像“锤子”一样，成为改造社会的工具。
而将旁观与介入有机融合的《早餐中国》，取得了平民化的胜利。
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