冬天多吃牛肉，软烂可口，汤浓可口，出锅连汤汁都不剩
过年要有年味 ， 鸡鸭鱼肉 ， 象征着生活美满幸福 。光听着就会觉得能量满满 ， 吃了之后全身有力气 。在这些肉类食物里面 ， 我最爱的要数牛腩了 。牛腩带着筋 ， 炖煮软烂后 ， 吃起来软烂可口 ， 一点也不卡牙齿 。而且牛肉营养价值非常高 ， 脂肪含量少 ， 常吃有很好的补血养颜 ， 强身健体的作用 。除了过年 ， 其实现在经济条件好了 ， 平时也会常做牛肉 。炒牛肉 ， 炖牛骨头汤 ， 烧牛腩等 ， 都是非常的滋补营养 。今天要给大家分享一道牛肉非常好吃的做法 ， 番茄土豆炖牛腩 ， 汤浓味美 ， 土豆粉糯 ， 牛腩软烂可口 ， 出锅连汤汁裹着米饭也能吃下一大碗 。快过年了 ， 牛腩特色做法不能少 ， 牛肉软烂下饭 ， 上桌连汤汁都不剩 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来 ， 过年试着做来给家人吃 。
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【番茄土豆烧牛腩】
一 ， 食材：牛腩2斤 ， 土豆3个 ， 番茄3个 ， 冰糖1把 ， 姜1块 ， 大葱1根 ， 香葱少许 ， 香叶少许 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 花椒颗粒少许 ， 料酒少许 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 番茄土豆烧牛腩的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 牛腩买回家清洗干净 ， 然后把牛腩切成大块 。一定不要太小哦 ， 牛腩在烹饪过程中会有一定程度缩水 ， 稍微切大块一点 ， 这样吃起来口感会更好哦 。起一锅 ， 把牛腩块倒入锅里 ， 再加入足量的清水 ， 再放入姜片 ， 葱段 ， 少许花椒颗粒 ， 少许料酒去腥 ， 中小火慢烧 。直到把水烧开 ， 逼出牛腩里面的血水 ， 水开后撇去表面的浮沫 ， 再继续煮3分钟 。然后把牛腩块捞出来再次用清水冲洗干净 ， 沥干水备用 。
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2.起一锅 ， 里面放入少许食用油 ， 然后放入1把冰糖 ， 我们先炒个糖色 。小火慢炒直到冰糖完全融化 ， 炒至冰糖变成红棕色 ， 把牛腩块倒入锅里 ， 翻炒均匀 。继续煸炒 ， 把牛腩里面的油脂煸炒出来一些 ， 这样牛腩吃起来会更香 。牛腩煸炒好后 ， 我们开始来调味 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许老抽上色 ， 翻炒均匀 。
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3.这时候我们把番茄清洗干净 ， 切成块 ， 先放一半在锅里 ， 翻炒均匀 。接着加入足量的开水在锅里 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 1块桂皮 ， 1个八角 ， 少许香叶 ， 翻拌均匀 。再放入少许盐增加底味 ， 继续翻拌均匀 。高压锅提前清洗干净 ， 把牛腩倒入高压锅里 ， 压上半个小时 ， 这样能够很好地节省时间哦 。
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4.高压锅时间结束了 ， 把牛腩倒出来 ， 把土豆块倒入锅里 ， 先翻拌均匀 ， 把土豆先煮10分钟 。时间到了 ， 我们再把剩下的番茄块倒入锅里 ， 继续煮至汤汁变浓稠 ， 尝一下味道 ， 如果盐不够可以稍微再加点 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。装盘 ， 再撒上少许葱花点缀一下 。
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5.低脂又营养美味的番茄土豆烧牛腩就做好了 ， 牛腩软烂入味不卡牙 ， 土豆粉粉糯糯的 ， 特别的好吃 ， 带着番茄的酸酸味道 ， 开胃又下饭哦 。每次做这道菜 ， 最后连一滴汤汁都不剩 ， 裹着米饭也能吃上一大碗哦 。
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