8道家家户户经常做的美食，我必须学会呀，你呢？
【红烧猪蹄】
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材料：猪蹄500克 ， 葱末、姜末各适量 。
调料：卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量 。
做法步骤：
1.猪蹄洗净 ， 烫去血水 ， 捞出放净水锅中 。
2.加入卤料、料酒、白糖 ， 大火烧开 ， 转小火焖煮熟烂 ， 取出拆骨后抹匀老抽 ， 晾干后煎炸皮面 ， 固定糖色 。
3.另起油锅 ， 将葱末、姜末爆香 ， 投入猪蹄 ， 加料酒、白糖 ， 投入猪蹄 ， 加料酒、白糖 ， 使汤没过材料 ， 再加适量盐、酱油、味精 ， 烧开收汁 ， 将猪蹄托出放大盘内 ， 将剩余汤汁浇在上面即可 。
【四季豆炒熏肉】
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材料：熏肉、四季豆各100克 ， 黑木耳少许 ， 大蒜6瓣 ， 辣椒1个 。
调料：黑胡椒粉少许 ， 鸡精半小匙 ， 蚝油、香油各1小匙 ， 水淀粉适量 。
做法步骤：
1.四季豆切段；黑木耳撕成片；熏肉切片；辣椒切片 。
2.四季豆段与黑木耳用开水汆烫后取出 。
3.爆香大蒜 ， 加入熏肉片炒至出油；加入四季豆段、黑木耳与辣椒片 ， 加入调料炒匀即可 。
【牛肉焖黄豆】
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材料：黄豆250克 ， 牛肉200克 ， 姜末、葱花各适量 。
调料：盐、味精、白糖、番茄汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉各适量 。
做法步骤：
1.黄豆用清水浸透；牛肉切片 ， 用盐、味精、白糖、番茄汁腌渍好 。
2.将黄豆放入沙锅内 ， 加适量清水煮烂 。
3.油锅烧热 ， 爆香姜末、葱花、放牛肉、料酒 ， 加入煮烂的黄豆和沙锅中的黄豆汤 ， 放入盐、味精、白糖、番茄汁、胡椒粉 ， 将牛肉焖至刚熟 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后淋香油即可出锅食用 。
【木耳豆干炒肉片】
材料：豆腐干片100克 ， 猪肉片200克 ， 水发黑木耳片、青椒片、葱丝各适量 ， 姜末半大匙 。
调料：辣豆瓣酱、料酒各1大匙 ， 盐、味精各少许 ， 酱油、香油各适量 。
做法步骤：
油锅烧热 ， 放入葱丝、姜末炒香 ， 放入猪肉片煸炒至变白 ， 加入辣豆瓣酱炒出香味 ， 烹入料酒 ， 加少许水及黑木耳、豆腐干翻炒 ， 加青椒片、盐、味精、酱油炒匀 ， 淋上香油即可 。
【糖醋排骨】
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所需材料：排骨900g、油适量、盐2g、香醋32g、料酒15g、老抽9g、冰糖28g、葱花适量、蒜2瓣、姜2片、八角1个、香叶1张
做法步骤：
第一步：准备好材料 。
第二步：香叶和八角洗好 ， 切好葱 ， 姜 ， 蒜 。
第三步：排骨用清水浸泡10分钟左右 ， 中途换1-2次水更好 ， 以去除血水 。
第四步：碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁 。（这个比例可以自己调节 ， 喜欢吃醋的可以适量多加一点 ， 但老抽不可太多 ， 否则容易上色过深）
第五步：冰糖（或白糖）28g,准备好 。
第六步：锅中加适量油 ， 下入沥干水的排骨 ， 中小火煎炒 。
第七步：煎炒至表面变黄 。
第八步：加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖 ， 略炒 。
第九步：再加入适量开水 ， 水量没过排骨 。
第十步：再倒入调好的料汁 。
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