“洗澡泡菜”，口感脆爽特别开胃下饭，特别好吃的腌菜做法
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做饭也不炒菜 ， 今天给大家带来的是一个小咸菜：“洗澡泡菜”的做法 ， 这是一个口感脆爽 ， 特别开胃下饭的腌菜做法 ， 大家要是喜欢吃腌菜的话 ， 可以试一试这个用萝卜制作的小咸菜 。
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而说到泡菜 ， 这可是我们四川人最喜欢的腌菜 ， 四川的泡菜大概分为两种 ， 就是“洗澡泡菜”和“老坛泡菜” 。而泡菜里边大家最喜欢就是今天我给大家分享的“洗澡泡菜” 。所谓 “洗澡泡菜”就是一般泡一到两晚即可食用 ， 形如洗澡 ， 是四川人在生活中总结出来的一种泡菜腌制方法 。洗澡泡菜 ， 味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃下饭 ， 老少适宜 ， 非常适合大众口味 。
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“洗澡泡菜”做法简单是 一年四季都可以制作 ， 腌制时间短 ， 而且不需要专门的泡菜坛子 ， 即做即吃 ， 方便快捷 ， 制作简单 ， 也非常好储存 。我们选择一个密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用来腌制和储存了 。洗澡泡菜一般我们用来下饭或者餐后的解腻菜 。话有点多了 ， 下面我们就和大家来分享一下它的具体做法 。
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——【洗澡泡菜】——
【制作主料】：红皮萝卜500克、生姜1块、胡萝卜取个、洋葱1个、青红椒各1个
【腌制调料】：盐30克、白糖20克
【制作调料】：清水300克、黄冰糖30克、花椒20粒、大料1个、肉蔻1个、白酒10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：.我们取一个干净的锅（注意：一定不要沾油） ， 然后放300克左右的干净水依次放入20粒左右的花椒、一个大料、一个草果、黄冰糖30克 ， 然后大火烧开小火熬5分钟后放凉 。
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【步骤二】：我们把红皮萝卜的根须和一些坑洞用刀削掉 ， 尽量把皮留下 ， 因为这层红皮是我们腌制的泡菜颜色好看的保证 ， 萝卜缨子也可以留下 ， 这个非常好吃哦 ， 然后把胡萝卜、洋葱、青红椒清洗干净 ， 然后把它们水沥干备用 。
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【步骤三】：把处理好的红萝卜切成厚片、胡萝卜切成菱形片、青红椒切成块、洋葱切块 ， 然后把它们一起放入盆中 ， 同时放入盐30克、白糖20克 ， 用手抓拌均匀腌制1个小时 ， 把水腌制出来 。
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【步骤四】：把生姜切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成小段、香葱杆切成段 ， 然后一起装盘 ， 同时准备几个泡野山椒和小半碗泡菜水备用 。
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【步骤五】：把腌制好的萝卜、胡萝卜片、青红椒块、洋葱 ， 用水清洗两遍 ， 用以减少盐味和蔬菜的生涩味道 。
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