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美食知识|怎样蒸鲈鱼，鲈鱼的做法大全家常

小知识


蒸鲈鱼怎么蒸 在我们的日常生活中 ， 鱼在餐桌上是最经常见的一道菜 ， 因为鱼肉营养丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 同时还能提供很多禽畜肉无法提供的矿物质和维生素 ， 而且肉质也比禽畜肉鲜嫩 ， 容易消化 ， 所以备受大家的欢迎 。
吃鱼除了吸收营养外 ， 就是为了一个“鲜”字 。 鱼的做法有很多种 ， 红烧 ， 煎炸 ， 水煮 ， 清蒸 ， 烧烤等等 ， 而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法 ， 从营养角度来讲 ， 清蒸鱼能保持鱼的本色本味 ， 肉质鲜美 ， 原有的营养成分也不易流失 。
清蒸鱼的烹制方法也是一门学问 ， 不是简单的把鱼往锅里一放 ， 撒上盐 ， 放入葱姜等调料蒸一蒸就完事了 。 做好一盘清蒸鱼 ， 从选鱼到配料 ， 从摆盘到入锅 ， 从火候到虚蒸 ， 每一个步骤都有讲究 ， 每一个步骤都不能少 。
具体怎么做好吃呢？还是来看看每一个步骤吧 ， 照着步骤做 ， 准没错！
| 清蒸鲈鱼 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：鲈鱼1条、大葱半根、老姜1块、葱丝适量、干辣椒2个、食用油适量
辅料：料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油2勺、白糖1勺
做法
1.准备好食材 ， 鲈鱼最好选择1斤左右的 ， 这个斤称的鱼最鲜嫩 ， 适合清蒸 。
【美食知识|怎样蒸鲈鱼，鲈鱼的做法大全家常】2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮 ， 收拾干净 ， 两面打上直刀 。 自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾 ， 鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净 ， 因为这地方是非常腥气的 。
3.准备一些葱段、姜片 ， 盘子底部点上葱段 。 姜片 ， 把鲈鱼放在盘子中 ， 表面均匀地涂抹上一层盐 ， 加入料酒抹匀 ， 鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片 ， 腌制20分钟以上 。
4.蒸锅放入适量水烧开 ， 把腌制好的鲈鱼放进蒸锅 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 蒸8分钟就好了 。 8分钟的时间刚刚好 ， 鱼肉细嫩、爽滑鲜美 ， 口感正好 。 当然也要根据鱼的大小来定 ， 1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好 ， 如果鲈鱼比较大 ， 要适当增加时间 。
5.蒸鱼期间 ， 我们调一个料汁 ， 取一个小碗 ， 加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖 ， 搅拌均匀就好了 。 有人喜欢用蒸鱼豉油 ， 不过我还是喜欢自己调汁 ， 因为不喜欢蒸鱼豉油的味道 。
6.鱼蒸好了 ， 取出来 ， 倒掉盘子中的汤水 ， 这蒸鱼的汤汁很是腥气 ， 会影响鱼的鲜美味道 ， 所以一定要倒掉 。 然后放上葱丝和辣椒圈 。 葱丝是大葱切成丝 ， 泡水而成的 ， 辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的 。 辣椒换成小米辣也很好的 ， 因为我手边没有就用干辣椒代替了 。
7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上 ， 炒锅烧点热油 ， 趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了 。 清蒸鲈鱼做好了 ， 端上桌开吃吧！

请问如何蒸鲈鱼呢？ 鲈鱼的功效与作用
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症 ， 准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物 ， 是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 ， 鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。

3、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 ， 还可以治胎动不安、产后少乳等症 。 准妈妈和产后妇女吃鲈鱼 ， 既可补身 ， 又不会造成营养过剩而导致肥胖 。 另外 ， 鲈鱼血中含有较多的铜元素 ， 铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。

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