3、包粽子和煮粽子的时候都要特别注意粽子的包裹是否严实 ， 各种食材包裹松紧程度要适中 ， 其捆扎有讲究的：如肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可; 豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象;如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 捆紧了才能保证黏度和口感 。
高压锅压粽子要多久 第一步：在高压锅底部铺上一些粽叶 ， 或者放上一些筷子 ， 防止粽子与锅底直接接触 ， 避免糊底 。 实践证明 ， 放粽叶效果更好些 ， 能让粽子的粽香味更浓郁 。
第二步：把包好的粽子整齐的码放在高压锅中 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。 然后上面用干净的重物压住 ， 这样能防止粽子跑米 。 然后加入适量冷水 ， 水面要超过粽子两寸以上 。 这里还有一点需要强调 ， 那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二 ， 这样能防止出现爆锅事故 ， 更加安全 。
加水的时候 ， 还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往 ， 这样煮出的粽子特别清香 。
第三步：检查一下高压锅的限压阀 ， 看看排气是不是畅通无阻 ， 如果有阻碍 ， 一定要清理干净 ， 保证气流顺畅 。
第四步：盖上高压锅盖子 ， 把高压锅放在火上 ， 等限压阀开始排气后 ， 调成小火 ， 继续煮20分钟左右关火 。 然后任其自然放气 ， 等自然放气结束后 ， 焖20分钟左右 ， 就可以出锅了 。
高压锅煮粽子需要多长时间? 将生粽子煮熟 ， 高压锅需要两个小时 ， 蒸锅需要三个小时
主料：糯米1500克
辅料：猪肉馅200克 ， 枣(干)200克 ， 腊肉200克 ， 蜜枣200克
做法：
1.新鲜的粽叶买回来洗净
2.粽叶入锅 ， 盐水煮15分钟 ， 为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
3.粽叶晾干 ， 需把两面都擦干
4.糯米需要提前一夜泡好 ， 泡至手黏即碎即可
5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉 。 鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克 ， 溶于水与糯米搅拌 。 腊肉切丁备用
8.包好的粽子等待上锅
9.三种口味的粽子 ， 我分两锅 ， 小枣蜜枣粽子入高压锅 ， 大火上气以后 ， 打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉 ， 热水上锅 ， 3个小时
高压锅煮粽子需要多长时间 怎样判断生熟 高压锅煮粽子大概30分钟
用高压锅煮粽子不仅节省时间 ， 而且煮出的粽子更好吃 ， 营养损失也比较小 。 但是 ， 怎样用高压锅煮粽子 ， 煮多久才能熟呢？下面就把高压锅煮粽子的具体方法及注意事项介绍如下：
第一步：
在高压锅底部铺上一些粽叶 ， 或者放上一些筷子 ， 防止粽子与锅底直接接触 ， 避免糊底 。 实践证明 ， 放粽叶效果更好些 ， 能让粽子的粽香味更浓郁 。
第二步：
把包好的粽子整齐地码放在高压锅中 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。 然后上面用干净的重物压住 ， 这样能防止粽子跑米 。 然后加入适量冷水 ， 水面要超过粽子两寸以上 。 这里还有一点需要强调 ， 那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二 ， 这样能防止出现爆锅事故 ， 更加安全 。
加水的时候 ， 还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往 ， 这样煮出的粽子特别清香 。
第三步：
检查一下高压锅的限压阀 ， 看看排气是不是畅通无阻 ， 如果有阻碍 ， 一定要清理干净 ， 保证气流顺畅 。
第四步：
盖上高压锅盖子 ， 把高压锅放在火上 ， 等限压阀开始排气后 ， 调成小火 ， 继续煮30分钟左右关火 。 然后任其自然放气 ， 等自然放气结束后 ， 焖一个小时左右 ， 就可以出锅了 。
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