?
步骤六、最后改用大火收到汤汁变少 ， 然后用水生粉勾芡 ， 淋上清油即可出锅装盘啦 ， 非常美味爽口的猪血炖豆腐就做好了 ， 要是家里富裕的话 ， 来点葱花或者香菜点缀一些 ， 那就更完美了
?
猪血炖豆腐之总结
对于豆腐许多人可能会焯水 ， 包括我们厨师也是焯水 ， 但是今天我分享的是家常做法 ， 也就是说煎出来才会有家的感觉 。 同时焯水的目地是为了去除豆腥味 ， 而豆腐在前期已经浸泡过 ， 这一步同样可以达到去豆腥的目的 ， 包括在煎的时候同样也可以达到这个目地
猪血怎么烧好吃 烧猪血时 ， 很多人第一步就错了 ， 学会这个做法 ， 又香又滑无腥味
今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法 ， 猪血也就是我们常说的血豆腐 ， 是一种口感劲道 ， 营养又丰富的食材 。 烹饪得当的话 ， 吃起来并不比肉差 。
由于猪血看起来没有什么吸引力 ， 所以很容易被人们忽视 ， 其实猪血中含有大量对人体有益的营养物质 ， 比如我们人体所需的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养成分 。
中国人自古讲究吃血补血 ， 其实按科学的理论来说 ， 吃血主要补充的是铁元素 ， 而猪血中的铁元素比猪肝、猪肉种的含量要高出很多 ， 而且非常利于人体的吸收 ， 非常适合处于生长发育的青少年食用 。
其实关于猪血的吃法有很多 ， 比如川菜中的毛血旺、东北血肠、广东猪红汤 ， 都是广为流传的经典美食 。
下面就为大家详细的分享一下 ， 这道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法 ， 以及如何去挑选、除腥味的方法 。
【酸辣猪血】
准备食材：猪血250克 ， 蒜苗1根 ， 红椒1块 ， 小米泡椒5颗 ， 蒜子6粒 ， 生姜1块 。
调料：食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖1克 ， 生抽5克 ， 陈醋10克 ， 老抽2克 。
【烹饪方法】
1.处理食材：把准备好的猪血 ， 先从中间切开 ， 再改刀切成一厘米厚的薄片 ， 放入盆中 。
蒜子一小把拍扁 ， 切成蒜末 ， 生姜一小块拍扁 ， 切成姜粒 ， 和蒜子放在一起 ， 小米泡椒几个切碎 ， 一起放入盆中 。
蒜苗一根切成小段 ， 红椒半个切成红椒粒 ， 和蒜苗放在一起 ， 用来配色 。
2.焯水去腥：起锅烧水 ， 加入少许料酒去腥 ， 等水烧开后下入猪血 ， 加入食盐2克入底味 ， 开大火煮2分钟倒出控水 ， 这样能很好的猪血中特有的味道 。
3.烹饪：起锅添入少许食用油 ， 倒入姜蒜和小米椒爆香 ， 添入两勺清水 ， 放入猪血 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖1克提鲜 ， 生抽5克 ， 陈醋10克 ， 老抽2克调色 ， 改中火煮3分钟 ， 使猪血慢慢入味 。
4.出锅装盘：等猪血入味以后 ， 在下入蒜苗和红椒 ， 勾入少许水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 淋入少许明油 ， 简单翻炒几下 ， 即可关火起锅装盘 。
【猪血挑选小技巧】
1.看颜色：正常的猪血 ， 看上去颜色呈暗红色 ， 如果看起来色泽比较鲜艳 ， 多半是添加量色素或血红 。
推荐阅读
- 美食知识|黄豆怎么做好吃，黄豆的家常做法大全
- 美食知识|糖醋排骨怎么做，酸甜排骨的做法
- 美食知识|菱角怎么吃，菱角怎样好剥皮
- 美食知识|史莱姆怎么做，起泡胶仙气名字
- 美食知识|数据透视表怎么做，数据透视表怎么做汇总求和
- 美食知识|人参果怎么吃，人参果成熟什么样子
- 美食知识|红烧茄子怎么做，正宗红烧茄子的做法步骤
- 旅游知识|北京旅游被骗如何投诉
- 旅游知识|如何开旅游公司，个人可以开旅游公司吗
- 旅游知识|如何出国旅游，移民加拿大我后悔死了