鲈鱼怎么吃 1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升 。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净 ， 从鱼背中缝处轻剥一刀 ， 以防止鱼在蒸制的过程中破皮 ， 将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身 ， 腌制10分钟左右 。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝 ， 红黄彩椒切条 。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下 ， 鱼身上铺一些姜丝 。 提前烧开半锅水 ， 放在锅中蒸7-8分钟左右关火 。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀 ， 直至糖全部化掉 。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除 ， 倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水 ， 这时可以看到鱼皮是比较完整的 。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 。
（8）锅入植物油烧热 ， 要烧到冒烟 ， 将热油从鱼头浇至鱼尾 ， 特别是有葱姜丝的地方 ， 可以听到呲呲声 。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可 。
2.红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量 。
做法：（1）鲈鱼洗净、沥干水分 ， 两面鱼身分别打上花刀 ， 抹上少许盐 ， 腌30分钟 。
（2）姜、蒜切丝待用 。
（3）锅烧热 ， 先用生姜擦一下锅底 ， 煎鱼时候鱼皮不会粘锅 。
（4）倒入油适量 ， 油热后把鱼放入油锅 ， 略煎一下 ， 盛出 。
（5）锅中放入切好的葱、姜、蒜 ， 八宝豆豉酱炒香 ， 然后放入煎过的鲈鱼 。 倒入黄酒少许 ， 酱油、香叶、糖 ， 加适量的水 ， 烧至汤汁微微收干 ， 撒上香葱 ， 出锅即可 。
鲈鱼如何做好吃？ 鲈鱼的功效与作用
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症 ， 准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物 ， 是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 ， 鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
3、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 ， 还可以治胎动不安、产后少乳等症 。 准妈妈和产后妇女吃鲈鱼 ， 既可补身 ， 又不会造成营养过剩而导致肥胖 。 另外 ， 鲈鱼血中含有较多的铜元素 ， 铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
4、鲈鱼血中还有较多的铜元素 ， 铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 ， 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
5、鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用;还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状 。
6、鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化 ， 适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用 。
7、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
鲈鱼怎么炖好吃? 一、鲈鱼的营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸
鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质 ， 对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助 ， 而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白 ， 其中包含多种我们人体所需的氨基酸 ， 这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程 ， 从而增强体质 ， 同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助 ， 尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆 。
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