5、鱼鳔即鱼肚
鱼鳔是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品 。 现代研究发现鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白 ， 该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育以及延缓皮肤老化的功效 。
【美食知识|鲈鱼怎么吃，鲈鱼十种做法】另外海水鱼的鱼鳔壁较厚经常会被制成干品食用 ， 这种干品鱼鳔叫做鱼肚 。 人们在食用鱼肚前必须提前将其用油或者水泡发 。 质厚的鱼肚用油或水泡发都可以 ， 质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好 。
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