8、最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味） 。
9、勾芡起锅 ， 装盘上菜 ， 香气四溢 ， 儿肠入口微辣爽脆 。
10、山椒爆儿肠成品图 。
烹饪技巧：
把小肠的正面清洗干净以后翻出反面 ， 先用清水清洗2遍 ， 然后放在较大的盆里 ， 加入适量面粉（这时候盆里不加水） ， 不停的抓洗 ， 会洗出很多粘稠物 ， 用清水洗净 。
如此反复3到4遍 。 再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面 。 （因为在洗反面的时候 ， 不停的抓洗 ， 肯定会漏到小肠里面） 。
小肠做法怎么做好吃 猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
1、先把生姜切姜丝 ， 蒜子切片 ， 蒜苔切去两头 ， 切三厘米长的小段 ， 小米辣去蒂切辣椒丝 。 然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段 ， 再切条
2、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水 ， 再放入料酒去腥 ， 等锅烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 大火再烧十五分钟 ， 把小肠烧熟
3、热锅倒油 ， 先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香 ， 然后倒入猪小肠 ， 炒干水分 。 这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 翻炒入味 。 再放入蒜苔
4、然后放入半勺盐 ， 一勺糖 ， 一勺味精 ， 少许白胡椒粉 。 翻炒至蒜苔断生 ， 装盘美味即成 。 这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了 。
5、猪小肠营养丰富 ， 含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质 ， 但是它的胆固醇含量较高 ， 每百克就含胆固醇183毫克 ， 有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。 适用人群一般人群均可食用 。
猪小肠怎么煮好吃 先清洗干净后 ， 用水淖好冼净 ， 然后加入葱姜八角 ， 桂皮花椒味极鲜等料 ， 小火煮个半小时即可
小肠如何做的好吃 爽脆猪小肠风味小肠 ， 爽脆弹口 ， 沾满辣椒粉的独特味道 ， 让人欲罢不能 。 猪小肠虽然做起来时间夸度有点长 ， 却也并不难 ， 现将做法分享给大家 。
用料
猪小肠 1000克
老姜 3、4片
陈皮 1小块
八角 1个
花椒 适量
蒜籽 适量
小米椒 适量
辣椒粉 20克
芹菜 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
爽脆猪小肠的做法
【美食知识|小肠怎么做好吃，小肠怎么煲汤才脆】去掉小肠上的白油 ， 挤去油脂 ， 盐搓洗两次 ， 再将小肠内外翻转 ， 先用面粉搓洗 ， 再撒盐反复揉搓去除异味 ， 最后再冲洗干净
洗净的猪小肠打结 ， 一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮
清水适量 ， 生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟
放冰箱急冻
热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒 ， 放辣椒粉翻炒 ， 加生抽老抽蚝油调味 ， 适量淀粉勾芡
倒入切成段的猪小肠 ， 撒上芹菜翻炒均匀
爽脆猪小肠 ， 开胃下饭
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣 ， 食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
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