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健康知识|蛋白的食物有哪些，含蛋白质的食物( 二 )

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多蛋白质的食物有哪些 蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。 人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。
扩展资料：
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值 。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高 。

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富含蛋白质的食物有哪些 在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差 。 判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高 。 整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82% 。 (2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高 。 利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值 。 常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67% 。 动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高 。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当 。 种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质 。 种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多 。 种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白 。 将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求 。 多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济 。 所以，要合理食用蛋白质 。
蛋白质食物包括哪些？ 含有较多蛋白质的食物有豆类、蛋奶类，肉类，但是在饮食上建议要平衡搭配，食入高蛋白饮食较多也会加重胃肠的负担，造成消化不良等其他慢性疾病 。 所以饮食上还是要肉蛋奶，五谷杂粮，蔬菜水果搭配最好 。
含有蛋白质的食物都有哪些 鸡蛋、牛奶、豆浆、核桃、芝麻 。
蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。 一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。 没有蛋白质就没有生命 。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。
它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。 机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。 蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。

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