花生鲤鱼
【原料】鲤鱼1条 ， 细粒花生肉150克 调料：姜数片 ， 葱4根 ， 香菜2棵 ， 绍酒、生抽各1汤匙 ， 水1杯-2杯 ， 芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许
【制作过程】
1. 花生用清水浸40分钟 ， 然后加入适量水 ， 高火加热10分钟 。
2. 鲤鱼洗净抹干水 ， 加胡椒粉、精盐各少许 ， 搽匀 ， 放入6汤匙色拉油 ， 煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎 ， 可以吃；如不吃 ， 煮熟后再把鳞除去 。 刮去鳞煮 ， 肉易烂）铲起 。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用
清蒸鱼
【原料】 调料：鱼1条（300—400克） ， 葱1棵 ， 姜3片 。 调味料：料酒75克 ， 生抽50克 ， 白胡椒15克 ， 盐15克 ， 糖15克 ， 油50克 ， 香菜少许 。
【制作过程】
1. 刮去鱼鳞 ， 除去内脏 ， 洗净后 ， 擦干其水分 ， 用刀于鱼身两侧分别3度划口 。
2. 取葱半棵 ， 一切为二 ， 敲拍之 ， 余下半棵切粒 。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上 ， 搁放姜片 。 然后 ， 置鱼于其上 。 放调拌好的调味料于鱼身 ， 添水2汤匙 ， 盖上耐热盖（或覆上保鲜纸） ，
4. 把鱼移到盛茶盘中 ， 然后 ， 在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙 ， 再将其汁液均匀地浇于鱼身 。 最后 ， 撒上葱粒和香菜即可 。
蝴蝶虾
材 料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙 。 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片 。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙 。
过程:
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断) ， 使连成一大片 ， 加A料腌20分钟 。 取出虾 ， 切面向下 ， 由前部向尾部包卷 ， 以牙签固定 ， 置于盘中 ， 覆塑料膜 ， 高功率微波2分钟(变红即可) 。
2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀 ， 高功率1.5分钟 ， 加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完）
纸包鸡
纸包鸡也是传统的粤菜 ， 这个菜在偶小时候啊 ， 那可是上价菜 ， 在偶小孩儿的印象里 ， 是要在上档次的酒店才吃得到的 ， 能吃上一回那真是天大好事了 。 偶老家老字号的[大东酒家]做的纸包鸡真的是没话说 ， 现在偶想起来还是意犹未尽念念不忘 。 只可惜这些年偶回去 ， 发现这家老字号酒家也落得和其他许多老字号一样的命运：由于经营不善而逐渐式微了 。 后来偶发现原来用微波炉也能做这个菜 ， 大乐 。 而且这做法还省却了很多繁琐工序 ， 很是方便 ， 又不会弄脏厨房 ， 大家可以来试试：
材料：鸡脯肉或鸡中翅250克；鲜虾仁200克；水发香菇丝、火腿丝各25克；香菜少许；玻璃纸15张（10*10厘米）；香油少许 。
做法：
1、鸡肉切片或小块 ， 加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分钟；虾仁加生抽、料酒、生粉腌制20分钟；
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