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美食知识|如何用微波炉蒸胡萝卜( 五 )

小知识


2、玻璃纸上抹少许香油 ， 将香菜、香菇、火腿、虾仁、鸡肉块依序包入 ， 以生粉水封口；
3、将包好的纸包鸡按次序排放于盘上（不要叠放） ， 以高火加热4分钟（各种品牌和不同功率的微波炉用的时间会有点差异） ， 以虾仁变色即可；

宫保鸡丁
材 料： 调 味： 鸡肉六两 ， 蒜肉三粒切片 ， 葱二条切小段 ， 红辣椒二只切丁 ， 姜六小片 ， 笋肉（罐装）三两切丁 ， 花椒1/4茶匙 ， 脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的） 。 老抽一茶匙 ， 生抽半汤匙 ， 盐1/3茶匙 ， 糖半茶匙 ， 麻油、胡椒粉少许 ， 生粉二茶匙 ， 洋醋茶匙 ， 水一汤匙 。
做 法：
1、油二汤匙及花椒放入水盛器中 ， 盖上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 放入微波炉
中 ， 用Hi（高热）煮二分钟 。 取出 ， 花椒不要 ， 便是花椒油 。
2、鸡肉洗净 ， 抹干水 ， 把厚肉部分切花 ， 再切丁 。
3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀 ， 加入红辣椒 ， 花椒油又拌匀 ， 放在碟上 ， 不可重叠 ， 盖
上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用Hi（高热）煮五分钟至熟 。 取出 ， 下葱及
花生肉拌匀 ， 盖上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用Hi（高热）再煮半分钟 ， 
取出即成 。

风味炒饭
材 料： 调 味： 冷饭二碗（新鲜饭亦可） ， 什菜3/4杯（包括熟红萝卜、粟米、青豆 ， 冻肉公司有售） ， 葱二条切吹碎 ， 虾米一两 。 蒜蓉辣椒一汤匙或适量 ， 鲜酱油一汤匙 ， 盐1/4茶匙 。
做 法：
1. 什菜放在盛器中 ， 加入3/4杯水 ， 盖上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用HI（高热）煮三分钟至滚 。 取出 ， 倒在筲箕内 ， 沥干水 。
2 虾米用清水泡软 ， 沥干水 。
3 虾米放入盛器中 ， 加油三汤匙拌匀 ， 盖上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用HI（高热）煮三分钟取出
4 饭加调味拌匀 ， 加入虾米、什菜、葱又拌匀 ， 放入稍深的盛器中 ， 不要加盖 ， 用HI（高热）煮五分钟 ， 取出用匙羹搅动 ， 使饭松散 ， 盛盘上 。 粟米=玉米；青豆=豌豆；蒜蓉=蒜泥筲箕=漏勺

牛肉窜烧
材 料： 调 味： 牛肉250g ， 洋葱半个 ， 青、红、黄椒各半个 ， 竹签4支 。 牛油1汤匙 ， 白酒适量 ， 蒜末2茶匙 ， 黑胡椒1茶匙 ， 姜末1茶匙 ， 盐1茶匙 ， 混合香草1茶匙 ， 柠檬汁1/2茶匙 。
做 法：
1、将牛肉 ， 青、红、黄椒及洋葱各切成正方形（大小相近） 。
2、牛肉用腌料腌约10分钟 ， 然后加入其他材料 ， 再一起腌5分钟 。
3、用竹签将材料按次序重复串好 ， 平放在碟上 。
4、先用〔薄块烘烤〕预热7分钟 ， 然后放入串铙 ， 用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟 ， 取出反转 ， 再烤焗7分钟 ， 即可供食 。

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