草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|蒸馒头如何发面，蒸馒头面怎么弄( 二 )

小知识



（1）蒸锅里加清水 ， 蒸屉保持干燥 ， 并铺上蒸笼布 ， 这样蒸馒头更容易成功 。

（2）馒头胚放在蒸屉后 ， 要盖盖子二次醒发 ， 冬天比较冷 ， 时间稍长一些 ， 二十分钟 ， 想缩短时间 ， 可以给蒸笼里加温水 ， 但不能开火 。

（3）要蒸馒头时 ， 将蒸笼盖内部擦干 ， 避免有水珠滴落 ， 开大火蒸二十分钟 ， 蒸的过程中不去调整火 ， 也不要动蒸锅 。

（4）时间到后 ， 不要着急打开盖子 ， 需要等待三五分钟 。

结语：想在冬天成功蒸好馒头 ， 需要牢记这3窍门 ， 你都明白了吗？照着这么做 ， 发面很成功 ， 馒头蒸好很容易 ， 个个饱满暄软又有嚼劲！不妨试试？分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧
蒸馒头时的面怎么发面最快？ 蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时 ， 如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。

（2）发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15－20克 。 面团揉软后 ， 盖湿布4－6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。

（3）冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。

（4）在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。

（5）蒸出的馒头 ， 如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟 ， 馒头即可变白 ， 且无碱味 。

（6）蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头 ， 有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮 ， 如能揭开皮即熟 ， 否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后 ， 凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。
怎样发面做馒头才松软好吃 蒸馒头如何发面的方法
妙招一：《选对发酵剂》相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种 。 一种是小苏打 ， 还有一种就是老面 ， 最后一种就是干酵母粉 ， 他们的工作原理都差不多 ， 在合适的条件下 ， 随便用哪一种都能够把面发酵大 。 但发酵剂能够通过受热膨胀 ， 使面团变得松软可口 。
妙招二：《和面的水温》和面时水温一定要掌握好 ， 温度大概在二十八至三十度之间最好 。 因为用上这样的温水能够节约时间 。
妙招三：《保证温度和湿度是最成功的关键》发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间 ， 最好别超过40度 。 湿度在于70至％75之间 。
妙招四：《二次发酵》从蒸锅中取出的面团 ， 就能够看到很多的气孔 ， 不过发酵不应该就这样结束 。 正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉 ， 把面团里面的空气排除 。 然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右 。
妙招五:《巧用发酵辅助剂》在揉面粉时可以参加少许白砂糖 ， 这样可以提高酵母菌的活性 ， 缩短发酵面粉的时间 。
温馨提示:还可以添加少许食用盐 ， 这样可以缩短发酵的时间 ， 还能够让馒头更加松软 。
如何发面做馒头 说起馒头 ， 人们都不会陌上 ， 特别是北方人 ， 几乎个个爱吃馒头 ， 大多数的人还会自己蒸馒头 。 现在的生活条件好了 ， 馒头也不是天天吃的了 ， 人们会用包子、饺子、面条来替换着吃 。 记得我小的时候 ， 我娘经常会说：擀擀烙烙不够吃 ， 发发蒸蒸吃不完 。 意思就是同样多的面粉 ， 烙饼 ， 擀面条不够一家人吃的 ， 而发一下面 ， 蒸成馒头吃就会吃不完 。 由此可以看到馒头的饱腹感是非常强的 ， 所以有的减肥的机构会简易减肥的人不要吃面条和烙饼 ， 实在想吃面食了就吃馒头 ， 毕竟这样吃进去的面少哈 。

推荐阅读


上一篇：柑橘夏梢如何管控

下一篇：柑橘溃疡病表现的症状及防治技巧