活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物 ， 不仅富含营养 ， 而且更有价值 ， 还富含维生素和矿物质 。 它不仅富含维生素 ， 还对面粉中的维生素具有保护作用 。 不仅如此 ， 酵母还可以在育种过程中的出籽的丝瓜见过没有 ， 如果面已经发到像出籽的丝瓜内部那样了 ， 就证明面已经发好了 ， 可以做馒头了
怎么发面粉做馒头怎么发面 冬天天气变冷了发面全靠室温 ， 室内温度高发面快 ， 温度低发面慢 。 不少家庭主妇在冬天都感觉发面难 ， 发面太慢耽误时间 ， 冬天经常买馒头吃 。 其实 ， 只要掌握了正确的发面方法 ， 发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面 ， 又快又好的几个好办法 ， 保证让你冬季也能发好面 ， 再也不担心发面太慢耽误时间了 。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水 ， 在温水里加入糖和酵母粉 。 15分钟后酵母水发酵成功 ， 水里全是泡沫 ， 并且鼓起来了 。 酵母水就是发酵成功了 ， 如果没有代表你的酵母水失败了 ， 要重新开始 ， 别白白浪费面粉 。
2.完成了第一步 ， 基本上发面成功了一半 。 把酵母水淋到面粉里 ， 加入适量的水 ， 慢慢把面粉揉成面团 。 加水一定要慢 ， 加水太快容易加多 ， 面变稀了 ， 就需要多多加面粉 ， 变成了一个恶性循环 。 而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的 ， 起发不好 。 3.和好的面团盖上保鲜膜 ， 当然揉面成团的过程是个力气活 ， 多次揉面 ， 蒸出的馒头才会好吃 。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置 ， 上下火200度加热5分钟 。 然后烤箱关火 ， 把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵 。 大约20分钟 ， 面团就能发酵成功 。 二、没有烤箱 ， 微波炉也行 。 微波炉高火空转7分钟左右 ， 到时间后迅速把面盆放进去 ， 马上关好 。 大约半小时左右就可以取出来了 。 三、没有烤箱和微波炉 ， 就在锅里加点水 ， 烧到水烫手关火 ， 不要烧开 ， 烧开了就少加点凉水 。 把面盆放在蒸屉上 ， 盖紧锅盖 ， 发酵30分钟左右 。 差不多面就发了 。
4.面发好后取出来倒在面板上 ， 揉搓整形 ， 萱萱软软的面变结实一点后 ， 揉成你想要的馒头形状 。 再次放进温水蒸屉里 ， 不开火发酵到馒头大一圈就可以了 。 大约15分钟左右 ， 发酵太久 ， 馒头变得太大 ， 整出来的馒头会有点酸味 ， 并且馒头特别虚 ， 不结实 ， 不好吃 。
【美食知识|蒸馒头如何发面，蒸馒头面怎么弄】5.二发成功后开火 ， 大火蒸馒头12-15分钟 ， 时间由馒头大小决定 。 蒸好到时间后 ， 千万别马上打开盖 ， 一定要过五分钟再开盖 ， 否则馒头会回缩 。
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